elodie'sbakery

Coffee Cake

2012-02-11T13:55:00.001+01:00

Ne vous méprenez pas, le coffee cake n'est pas un cake au café... mais un gâteau qui accompagne le café, nuance ! Sa composition ? une base nature (mais qu'on peut garnir à loisirs de fruits par exemple) surmontée d'un "topping" appelé Streusel. J'ai choisi ici de le faire nature. Mais je pense qu'il pourrait être intéressant de le décliner avec cannelle et pommes, pistache et griottes ou encore amande et rhum.

INGRÉDIENTS POUR UN GÂTEAU DE 10/12 PARTS

Pour le Streusel :

1 tasse 3/4 de farine
3/4 de tasse de sucre brun
1 pincée de sel
3/4 de tasse de beurre à température ambiante

Pour la base :

2 tasses de farine avec levure incorporée
1 cuil. à café de sel fin
1/2 tasse de beurre à température ambiante
1 tasse de sucre
2 oeufs
Arôme de vanille liquide
2 yaourts type "Velouté"

PRÉPARATION :

1. Pour le sreusel : dans un saladier tamiser ensemble la farine, le sel et le sucre brun. Ajouter ensuite les morceaux de beurre puis sabler l'ensemble. La pâte doit avoir l'aspect d'un sable grossier. Réserver.

2. Dans un autre saladier : à l'aide d'un batteur électrique mélanger le beurre, le sel et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux et aérien.

3. Ajouter la vanille puis les oeufs un à un.

4. Incorporer ensuite la farine et les yaourts en alternant et en terminant toujours par la farine.

5. verser cette préparation dans un moule à bords hauts puis répartir le streusel uniformément sur le dessus.

6. Faire cuire 50/55 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

BON APPÉTIT !

Banoffee Verrine

2012-02-10T09:00:00.003+01:00

Bon faisons vite mais bien ! Je résume la situation : vous rentrez du boulot, la marmaille est encore en train de brailler le dernier titre à la mode et José a eu la bonne idée d'inviter Caro et Patrick pour dîner "sur le pouce" alors que, Oh my God !, une tonne de linge trône dans le panier en osier. En plus y avait le dernier épisode de "Private practice" Saison 1 à la TV ce soir, franchement ! Avouez-le : vous capitulez ? Eh bien non. Car au moins pour le dessert, je peux encore vous être utile.

LISTE DE COURSES :

un pot de confiture de lait
des biscuits bretons
50 g de beurre
1 banane
crème fraîche liquide
cannelle en poudre

PRÉPARATION :

1. Broyer les biscuits secs, ajouter le beurre fondu et mélanger.

2. Disposer ce mélange dans le fond des verrines

3. Ajouter 2 cuillères à café de confiture de lait puis couper quelques rondelles de banane réparties à parts égales dans chacune des verrines.

4. Battre la crème fraîche liquide en chantilly (la mettre au réfrigérateur 10 minutes avant). Garnir chaque verrine de cette chantilly puis saupoudrer de cannelle en poudre. Réserver au frais.

Si ça n'est pas être efficace ! En plus vous arriverez à faire taire les plus ambitieux et peut-être même que José saura comment enregistrer votre série TV.

BON APPÉTIT !

Galette des Rois

2012-01-29T11:56:00.001+01:00

Ah les frimas du mois de janvier ! heureusement il existe certaines petites choses qui apportent leur large dose de réconfort et notamment : la galette des rois. Frangipane fondante où amande et rhum développent leurs arômes et parfums...

INGREDIENTS POUR UNE GALETTE DE 10 PARTS :

100 g de beurre doux
150 g de sucre en poudre
2 oeufs
200 g de poudre d'amande
1 cuil. à soupe de rhum ambré
2 pâtes feuilletées
une fève

PREPARATION :

1. Dans un récipient, travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

2. Ajouter un à un les oeufs. Puis la poudre d'amande. Parfumer au rhum.

3. Sur la première pâte feuilletée, étaler la crème en laissant sur le pourtour 2 cm. Cacher la fève !

4. Recouvrir de la seconde pâte feuilletée puis chasser l'aire en pressant légèrement du centre vers l'extérieur (la crème frangipane ne doit pas bouger cependant). Presser les bords puis ramener ces derniers vers le centre de la galette.

5. A l'aide d'une lame de couteau, dessiner le motifs de son choix tout en prenant soin de ne pas percer la pâte. Dorer la galette au jaune d'oeuf (détendu avec un peu de lait éventuellement).

6. Enfourner 25 minutes à 180°C.

BON APPETIT !

Madeleines au Chocolat et au Miel de Trish Deseine

2012-01-02T12:13:00.001+01:00

Cette fois-ci je n'ai rien inventé. Je n'ai même pas cherché à modifier ne serait-ce qu'un chouilla la recette. Je me suis simplement exécutée. En même temps nul besoin de réinventer la potion initiale : simple, efficace, gourmande... Proust n'a qu'à bien se tenir ! La chimiste qui la mise au point pourrait largement se voir adoubée d'une médaille. Bref une recette qui ne triche pas.

Ah oui et pendant que j'y suis, ce livre est une bible : JE VEUX ENCORE DU CHOCOLAT!

INGRÉDIENTS POUR ENVIRON 2O MADELEINES :

150 g de chocolat noir

70 g de beurre

5 oeufs, blancs et jaunes séparés

125 g de sucre

4 cuil. à soupe de miel

150 g de farine

PRÉPARATION :

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Laisser refroidir.

2. Battre les aunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit épais et devienne jaune pale. Ajouter le chocolat fondu, le miel et la farine, en battant rapidement le mélange après chaque nouvel ingrédient.

3. Monter les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme et les incorporer à la pâte.

4. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

5. Préchauffer le four à 190°C. Mettre une cuillère à café bien pleine dans chaque moule à madeleine. Faire cuire 8 a 10 minutes les madeleines, elles doivent être bombées sur le dessus.

6. Les sortir du four puis laisser refroidir avant de démouler.

BON APPÉTIT !

Mousse au chocolat et Carambars

2011-12-28T11:03:00.001+01:00

Et vous, vous l'avez trouvé l'alternative au Carambar qu'on adore mais qui colle aux dents ? Il semblerait qu'en mélangeant une bonne dose de chocolat au légendaire bonbon on obtient un subtil mélange qui saurait se transformer en une mousse aérienne... Moral de l'histoire : le Carambar ne "plombe" pas, il rend léger !

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

200 g de chocolat noir
6 carambars
6 oeufs
1 pincée de sel

PRÉPARATION :

1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat et les carambars. Incorporer les 6 jaunes d'oeufs un à un en prenant soin de bien mélanger après chaque ajout.

2. Dans un saladier, ajouter le sel aux blancs d'oeufs puis les battre en neige ferme.

3. Délicatement, incorporer les blancs d'oeufs battus en neige au mélange chocolat & carambars. Prendre soin de soulever le chocolat pour ne pas casser les oeufs.

4. Répartir cette mousse dans 6 contenants individuels. Laisser prendre 6 heures minimum au réfrigérateur.

BON APPÉTIT !

Arroz Con Leche

2011-11-30T15:21:00.001+01:00

Le Arroz Con Leche c’est une recette de riz au lait, mais pas seulement.

C’est un riz au lait parfumé qui laisse de belles volutes de cannelle, clou de girofle, vanille et citron s’échapper. C’est un dessert aux parfums doux mais suffisamment affirmés pour lui donner tout son caractère. Et surtout ne pas se faire oublier… Et en plus il s’accommode parfaitement avec la période des fêtes de fin d’année !

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

1 L de lait entier (un peu plus si le riz reste légèrement ferme à la cuisson)

½ tasse de riz rond

½ tasse de sucre en poudre

1 gousse de vanille

5 clous de girofle

1 bâton de cannelle

Le zeste d’un citron

Cannelle en poudre

PRÉPARATION :

1. Dans une casserole faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue, le zeste de citron le bâton de cannelle et les clous de girofle.

2. Retirer les épices et le zeste de citron, puis ajouter le riz.

3. Laisser cuire à feu doux 25 à 30 minutes en prenant soin de remuer régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.

4. Vérifier la cuisson, le riz doit être fondant mais cependant conserver sa consistance

5. Répartir le riz dans 4 ramequins et saupoudrer généreusement de cannelle en poudre.

Astuce : j'ai choisi de laisser les épices lors de la cuisson

Tarte Bourdaloue

2011-10-11T08:30:00.011+02:00

Les classiques en cuisine, un peu comme les grands airs d'opéra : on ne s'en lasse pas !

INGRÉDIENTS POUR UNE TARTE DE 6/8 PARTS :

Pour la pâte :

- 200 g de farine

- 90 g de beurre froid coupé en morceaux

- 1 oeuf

- 2 cl d'eau fraîche

Pour la frangipane :

- 100 g de sucre semoule

- 100 g de poudre d'amande

- 100 g de beurre

- 3 oeufs

- 1 cuil. à soupe de rhum ambré

- 3 poires Williams

PRÉPARATION :

1. Préparer la pâte brisée : dans un saladier tamiser la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre couper en morceaux puis sabler la pâte du bouts des doigts. Incorporer alors l'oeuf et enfin l'eau. Former une boule. Étaler cette pâte puis foncer un moule à tarte de 20 cm de diamètre. Laisser reposer cette pâte au frais 30 min. Une fois ces 30 minutes écoulées, précuire le fond de tarte au four préchauffé à 180°C, 15 minutes durant.

2. Pendant ce temps, préparer la frangipane : battre le beurre en pommade, ajouter le sucre puis les oeufs un à un. Incorporer la poudre d'amandes et enfin parfumer au rhum. Verser cet appareil sur le fond de tarte précuit puis disposer les poires Williams épluchées et coupées en deux sur le dessus.

3. Faire cuire 25 à 30 minutes à 180°C. Sortir du four en fin de cuisson, laisser tiédir puis servir avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fouettée.

BON APPÉTIT !

Cupcakes au Beurre de Cachuètes et Crème au Carambar

2011-10-09T16:17:00.002+02:00

La semaine dernière une amie blogueuse m'a demandé ce qu'il était possible de faire comme dessert avec 200 grammes de chocolat. Alors évidemment j'ai pensé au classique fondant ou même brownie. Et puis j'ai ensuite proposé plusieurs idées dont une qui nous a semblé pertinente et inventive : des cupcakes au beurre de cacahuètes agrémentés d'une crème au Carambar.

Finalement ma Cocotte a opté pour les Whoopies , mais nous avons cependant convenu que chacune nous posterions notre idée de cette recette de cupcake.

Vous trouverez donc ses cupcakes sur son blog, je cite: La Minut' Cocotte.

POUR 6 CUPCAKES :

90 g de farine

75 g de beurre

80 g de sucre

1/2 sachet de levure

1 pincée de sel

1 oeuf

30 g de cacao

8 cl d'eau

Pour le glaçage :

75 g de beurre de cacahuètes

50 g de beurre

50 g de sucre glace

Pour la crème au Carambar :

6 Carambars

3,5 cl de crème entière liquide

PRÉPARATION :

1. Tamiser ensemble : la farine, la levure, le sucre, le sel et le beurre fondu. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.

2. Délayer le cacao dans 8 cl d'eau bouillante puis l'ajouter au mélange. Ajouter ensuite l'oeuf battu.

3. Répartir la préparation dans 6 moules à cupcake (ou muffin à défaut) garni chacun d'une caissette en papier. Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 160°C.

4. Préparer le glaçage : battre le beurre et le beurre de cacahuètes ensemble puis ajouter progressivement le sucre glace. Réserver au frais.

5. Préparer la crème au Carambar : faire fondre les Carambars et la crème liquide sur feu doux. Une fois la crème souple, la laisser refroidir légèrement.

6. Pour le montage : étaler une cuillère à café de crème de Carambar sur le haut de chaque cake puis étaler la crème au beurre de cacahuètes. Conserver au frais jusqu'à consommation.

BON APPÉTIT !

Soupe de Courge Muscade et Patates Douces, dés de Pain d'Epice

2011-10-09T15:19:00.003+02:00

L'odeur des marrons chauds, la pluie battante aux fenêtres, les cabans et foulards, adorer se lover dans un pull-over, le chocolat chaud aux marshmallows, les jours plus courts, Paris la nuit... Et ces effluves de bon petit plat chaud qui parcourent la cage d'escalier que l'on s'empresse de monter. On accroche à la va-vite son imper et on se dépêche de passer à table car la soupe n'attend pas !

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

500 g de courge muscade

250 g de patates douces

4 échalotes finement émincées

1 orange

20 cl de crème liquide

10 cl de crème épaisse

40 g de beurre

2 tablettes de bouillon de volaille

2 tranches de pain d'épice

Sel, poivre et muscade

PRÉPARATION :

1. Éplucher la courge, la couper en morceaux. Éplucher les patates douces et les couper en petits morceaux également. Peler et émincer les échalotes.

2. Dans une petite casserole, mélanger les crèmes et faire bouillir avec la muscade râpée et le poivre. Réserver.

3. Dans une grande casserole, faire suer pendant 5 minutes les échalotes et les légumes dans un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre (ce mélange de graisses évite toute combustion). Ajouter les crèmes puis laisser cuire 5 minutes encore.

4. Faire bouillir 75 cl d'eau et ajouter alors les tablettes de bouillon de volaille, mélanger. Incorporer ce bouillon aux légumes puis et continuer la cuisson à petit feu 15 minutes durant.

5. Tailler les tranches de pain d'épice en dés. Ajouter le jus d'orange à la soupe puis passer ce mélange au mixeur. Verser la soupe dans des bols individuels. Parsemer de dés de pain d'épice.

BON APPÉTIT !

Astuce : cette soupe pourrait être une parfaite entrée au menu de Noël

Cheesecake aux Myrtilles et à la Violette

2011-10-02T16:21:00.001+02:00

C'est encore l'Eté en Automne ! On flâne dans les ruelles ombragées où feuilles orangées dansent avec soleil et douceur. Les fruits des baies, encore gorgés de sucre, emplissent l'étale du maraîcher et paniers en osier. La myrtille aussi noire soit-elle ne pourra qu'égayer violette et cannelle.

POUR UN CHEESECAKE DE 10 PARTS :

Pour le biscuit :

- 300 g de speculoos

- 80 g de beurre

Pour l'appareil :

- 300 g de mascarpone

- 300 g de ricotta

- 400 g de Philadelphia

- 200 g de sucre glace

- 4 cuil. à café d'arôme de violette

- 4 oeufs

Pour le dressage :

- 1 pot de confiture de myrtille

- 300 g de myrtilles

PRÉPARATION :

1. Dans le bol d'un mixeur : broyer les speculoos. Transvaser dans un saladier et ajouter le beurre fondu. Mélanger.

2. Dans un moule à charnière, dont le fond est tapissé de papier sulfurisé, tasser uniformément la chapelure de biscuits et laisser reposer au frais 30 minutes.

3. Mélanger le mascarpone, la ricotta et le Philadelphia. Ajouter le sucre glace puis l'arôme de violette. Incorporer un à un les oeufs en prenant soin de ne pas trop battre l'appareil.

4. Verser l'appareil obtenu sur le fond de biscuit et cuire 1 heure durant dans un four préchauffé à 150°C. Arrêter la cuisson lorsque les bords du cheesecake ont saisi et que le centre est encore flasque. Laisser refroidir dans le four puis au frais 12 heures minimum.

5. Pour le dressage : étaler uniformément la confiture de myrtilles sur le cheesecake puis disposer les myrtilles fraîches. Servir frais.

BON APPÉTIT !

Astuce : pour de plus petits cheesecakes (exécutés à l'aide d'un cercle de 8 cm de diamètre), cuire 25 à 30 minutes seulement.

Sablés fourrés au Nutella®

2011-09-29T18:47:00.002+02:00

Ouh mais que vois-je là un (gros) pot de Nutella... Et comme la Joconde, j'ai l'impression qu'il me fixe. Oui oui ! Vous avez bien lu. Certaines choses du quotidien sembleraient être pourvues d'une âme .Chez moi c'est le Nutella. Il m'appelle, m'inspire et m'apaise. Mieux qu'une longue psychothérapie sur divan capitonné, une bonne cuillère de Nutella !

INGRÉDIENTS POUR 18 SABLES :

- 140 g de farine

- 70 g de sucre en poudre

- 1/2 cuil. à café de sel fin

- 60 g de beurre

- 6 cl de crème liquide entière

Pour la garniture :

- du Nutella

- du sucre glace

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier tamiser ensemble la farine, le sucre et le sel fin. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et sabler à l'aide des paumes de main.

2. Ajouter alors la crème entière liquide progressivement. Mélanger énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce qu'une boule se forme. Terminer de pétrir la pâte obtenue sur un plan de travail fariné.

3. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et ce sur 15 mm d'épaisseur. A l'aide d'un emporte-pièce ou même d'une tasse à café, découper 36 biscuits. Continuer ainsi avec les chutes de pâte jusqu'à épuisement de cette dernière.

4. Disposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer au frais 15 minutes. Préchauffer le four à 160°C, faire cuire les sablés 15 minutes jusqu'à coloration légèrement dorée. Sortir les sablés et les laisser refroidir sur une grille.

5. Déposer une cuillère à thé de Nutella sur un sablé et le recouvrir du second. Enfin saupoudrer les biscuits de sucre glace.

BON APPÉTIT !

Gâteau Rustique aux Pommes

2011-09-18T07:00:00.005+02:00

Il y a quatre semaines, je me suis inscrite à un concours de cuisine via le site internet "Un tour en cuisine". Pas de gain à la clé excepté la découverte d'autres blogs culinaires fourmillant de recettes créatives, de photos originales, d'idées inattendues.

Le principe est assez simple : 20 inscrits, chaque inscrit se voit attribué un blog dans lequel il piochera une recette qui lui parle. Il aura alors 4 semaines pour la réaliser. De la même façon, un/une autre participant(e) au concours aura, à son tour, choisi de réaliser une recette dans le blog du dit participant.

Les recettes réalisées sont alors postées à une même date et heure par chaque acteur.

Je me suis vue attribuée le blog "1,2,3 Je Cuisine !!!" dans lequel j'ai choisi la recette de gâteau aux pommes.

Et c'est sur le blog Epices et Cacao que vous pourrez, normalement, trouver la recette "piochée" dans mon blog.

Pourquoi avoir choisi de réaliser un gâteau aux pommes ? Et bien parce que ce gâteau est très évocateur de mon enfance. Je me vois encore, assise en tailleur sur le tapis de la classe CP Rouge, croquer goulûment dans ce cake souvent réalisé par les mamans pour l'anniversaire de leur tête blonde.
J'ai choisi de repenser un tant soit peu la recette initiale en laissant les pommes, coupées en cubes, s'imprégner de cannelle.
Pour lui donner davantage l'aspect d'un gâteau familial et rustique j'ai revu les proportions et l'ai fait cuir dans un moule à bords hauts.
Le jus de pommes obtenu avec le sucre et la cannelle permet au gâteau d'être joliment caramélisé après cuisson.

INGRÉDIENTS POUR UN GÂTEAU DE 12/15 PARTS :

Pour les pommes:

5 pommes (Golden Delicious ou Bell de Boskoop)
5 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à soupe de cannelle

2 tasses 3/4 de farine (environ 315 g)
1/2 sachet de levure chimique ou une cuillère à soupe rase de baking powder
1/2 cuil. à soupe de sel fin
1 tasse d'huile
2 tasses de sucre en poudre
1/4 de tasse de jus d'orange
1 cuil. à soupe d'extrait de vanille liquide
4 oeufs

PRÉPARATION :

1. Tamiser la farine, la levure et le sel. Réserver.

2. Éplucher les pommes, les couper en cubes puis les mélanger à 5 cuillères à soupe de sucre et une cuillère à soupe de cannelle. Réserver.

3. Dans un saladier, mélanger le sucre, l'huile, le jus d'orange et l'extrait de vanille liquide. Incorporer alors le mélange de farine. Si jamais l'appareil était trop épais et pas suffisamment liquide alors on peu ajouter un peu de jus d'orange. Sans en abuser.

4. Ajouter alors un à un les oeufs.

5. Préchauffer le four à 180°C.Graisser un moule à gâteau, le fariner puis verser la moitié de la pâte. Garnir de la moitié des pommes puis recouvrir de la pâte restante. Enfin disposer le reste des pommes et verser uniformément le jus de sucre et cannelle dessus.

6. Faire cuire 1h30 environ (un peu moins si c'est un four à chaleur tournante). Vérifier la cuisson à l'aide d'un pic qui doit en ressortir sec.

7. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes. Démouler.

BON APPÉTIT !

Crumble aux Bananes Flambées au Rhum et Nutella

2011-09-16T18:30:00.001+02:00

Que fait-on lorsqu'il reste dans le bac à fruits & légumes de belles bananes et qu'on a une furieuse envie de dessert pour ce soir ? Qui plus est, il y a là, à portée de main, un petit rhum brun et du Nutella!

Je vous laisse découvrir la suite...

INGRÉDIENTS POUR 4 CRUMBLES INDIVIDUELS :

4 bananes
5 cl de rhum brun
1 cuil. à soupe de sucre brun
100 g de farine
100 g de sucre de cannes
90 g de beurre doux
4 cuil. à café de Nutella

PRÉPARATION :

1. Flamber les bananes : ôter la peau des bananes, les couper en deux. Les faire saisir dans une poêle avec une petite noisette de beurre. Il faut pouvoir obtenir une coloration dorée des fruits. Verser alors le rhum puis avec une flamme flamber les bananes. Attendre que les flammes s'éteignent d'elles-mêmes. Ajouter alors une cuillère à soupe de sucre brun puis laisser caraméliser. Retirer du feu, réserver.

2. Dans un saladier préparer la pâte à crumble : tamiser la farine et le sucre. Ajouter le beurre coupé en morceaux puis sabler grossièrement la pâte du bout des doigts.

3. Couper les bananes en rondelles. Répartir ces rondelles dans 4 moules individuels puis déposer une cuillère à café de Nutella légèrement chauffé au préalable. Répartir la pâte à crumble uniformément dans chaque moule.

4. Faire cuire 20/25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

5. Déguster tiède ou froid.

BON APPÉTIT !

Banoffee Pie

2011-09-14T19:43:00.003+02:00

Banoffee Pie c'est en quelques sortes un terme valise : il combine "banana" et "toffee", qui signifient en français "banane" et "caramel". La base est souvent faite de biscuit type Graham Cracker, j'ai choisi de réaliser une pâte sucrée. Le caramel peut-être remplacé par une confiture de lait, mais encore du lait concentré sucré qu'on aura fait cuire au préalable.

La première que j'ai goûté c'était chez Starbucks, un dimanche où l'été battait son plein. Le mariage des saveurs m'avait laissée pantoise. J'essayais encore de deviner, quelques jours plus tard, quel en était le secret. Et puis j'ai découvert celle (un peu détournée) de chez Bread and Roses. Où le pâtissier choisit de marier la crème brûlée et la banane. Lors d'un weekend en Normandie j'ai souhaité en réaliser une... quel échec ce fût ! La pie s'est transformée en verrine pronto !

Ne souhaitant pas rester sur cet échec j'ai voulu réitérer l'essai. En voici le résultat.

INGRÉDIENTS POUR 6 TARTELETTES BANOFFEE PIE :

Pâte à tarte sucrée :

50 g de beurre
30 g de sucre glace
30 g de poudre d'amande
1 petit oeuf battu
90 g de farine

Pour la garniture :

1 banane
250 g de confiture de lait
20 cl de crème entière fluide conservée au congélateur
20 g de sucre glace
1 cuil. à thé d'extrait de vanille liquide
1 cuil. à thé de cannelle moulue

PRÉPARATION :

1. Pour la pâte sucrée : travailler le beurre, ajouter alors le sucre glace puis la poudre d'amande. Incorporer l'oeuf et enfin la farine. Former une boule. La filmer puis la laisser reposer au frais une heure.

2. Abaisser la pâte en 6 cercles de 15 cm de diamètre puis en garnir les moules à tartelette. Laisser reposer 30 minutes au frais.

3. Préchauffer le four à 180°C. Piquer la pâte de chaque tartelette avec une fourchette. Faire cuire à blanc 10 minutes. La pâte doit avoir une couleur dorée. Laisser refroidir puis démouler délicatement.

4. Étaler une couche de confiture de lait sur chaque fond de tartelette.

5. Éplucher et couper la banane en rondelles fines et les disposer sur la confiture de lait, en les faisant se chevaucher les unes sur les autres.

6. Fouetter la crème liquide à l'aide d'un batteur électrique, ajouter progressivement le sucre glace puis l'extrait de vanille liquide. La crème doit être suffisamment ferme et lisse. Garnir chaque tartelette de cette crème fouettée. Réserver au frais.

7. Au moment de servir, saupoudrer de cannelle moule.

BON APPÉTIT !

Soupe de Petits Pois à la Menthe

2011-09-12T23:19:00.001+02:00

Cette soupe parfumées aux lardons fumés, est ainsi nommée en raison de l'épais brouillard londonien - "The London Fog" - qui s'était rependu au début et milieu du siècle dernier sur la ville. Ce potage aussi dense soit-il ne sera pas sans évoquer des saveurs d'automne. Il s'appréciera avec un scone salé. N'ayant pas ce dernier sous la main j'ai choisi de l'accompagner d'une petite miche de pain et ce fut tout aussi excellent.

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

650 g de petits pois surgelés bio
2 oignons hachés finement
1 pomme grise du Canada ou une pomme Granny Smith coupée en dés
50 g de beurre
1 cuill. à soupe rase de menthe grossièrement hachée
75 cl de bouillon de volaille
25 cl de crème fraîche
50 g de lardons fumés
Sel et poivre

PRÉPARATION :

1. Dans une grande casserole, faire revenir 2 minutes les oignons et la pomme coupée en dés dans une noisette de beurre. Ajouter la menthe, saler et poivrer. Verser le bouillon de volaille et faire bouillir 5 minutes jusqu'à réduction.

2. Ajouter les petits pois, reporter à ébullition et faire frémir 3 minutes durant. Les petits pois doivent conserver leur couleur verte mais être tendres au coeur.

3. Ajouter la crème fraîche puis fouetter. Réduire la préparation en purée à l'aide d'un blender ou d'un robot mixer. Vérifier l'assaisonnement.

4. Servir ce potage chaud avec des lardons cuits à la poêle.

BON APPETIT !

Holidays Vs. Rentrée

2011-09-02T15:45:00.000+02:00

POUR DES VACANCES PLACEES SOUS LE SIGNE DE LA BONNE HUMEUR :

- 5 proches ami(e)s d'horizons différents
- 1 villa aux Baléares
- 1 soleil resplendissant
- 4 maillots de bain
- 1 (mon) Amoureux
- 1 petite robe noire
- de longues soirées en terrasse
- de la musique
- des fruits frais et de l'eau fraîche

PREPARATION ET DEROULEMENT :

1. Demander à une âme charitable de bien vouloir garder le chat.

2. S'assoir sur la valise, à deux si nécessaire, pour qu'elle ferme. Ranger les factures bien au fond du 3ème tiroir en bas à gauche. Laisser reposer si nécessaire...

3. Faire les yeux doux au personnel de l'aéroport pour qu'il ne facture pas les 3 kilos en trop de bagages.

4. Se lever à l'aurore, quand tout le monde dort, pour profiter égoïstement du tout premier soleil levant sur la baie de San Antonio. Choisir un des quatre maillots de bain.

5. Faire la mouche crevée sur la plage et ne surtout pas culpabiliser. On pourra éventuellement manger des fruits frais cueillis de ça et là et se désaltérer d'un verre de rosé frappé. (Attention : l'abus d'alcool est dangereux pour la santé).

6. Prendre un nombre incommensurable de photos même de détails inutiles (ça pourrait être intéressant de voir ça avec un oeil d'artiste par la suite...)

7. Profiter au maximum de ses ami(e)s et si la nuit est déjà bien avancée, leur dire combien on les aime.

8. Oublier d'envoyer les cartes postales, pousser le vice jusqu'à oublier le portable.

9. Flâner dans le petit village typique, aux rues pavées, qui cache... le lieu le plus branché de l'île. Se faire invité(e).

10. Etre amoureux et vivre d'amour et d'eau fraîche 8 jours durant.

Vous souhaiter une belle rentrée quand je pars, enfin, en vacances.

A très vite !

Elodie's Bakery

Iced Framboises Cakes

2011-08-28T22:10:00.001+02:00

L'été semble toucher à sa fin invitant l'automne à faire danser les feuilles sur le bitume parisien. Les écoliers attendent de regagner les bancs et notre petit primeur nous dit de bien vite profiter des derniers fruits de saison car bientôt pommes, poires et marrons s'inviteront à notre table. Les framboises, aussi vermillon soient-elles, passeront donc à la casserole.

INGRÉDIENTS POUR 12 FROZEN FRAMBOISES CAKE :

1 1/2 tasse de farine avec levure incorporée

1 tasse de sucre en poudre

1/2 zeste de citron non traité

1/4 cuil. à soupe de sel

1/2 tasse de beurre pommade

1/2 tasse de lait

1 cuil. à soupe de jus de citron

1 cuil. à thé d'extrait de vanille liquide

Pour le glaçage :

2 cuil. à soupe rases de confiture de framboises

100 g de sucre glace

2 cuil. à soupe de jus de citron

100g de framboises fraîches

PRÉPARATION :

1. Tamiser ensemble la farine, le sucre en poudre, le sel et le zeste de citron finement râpé.

Ajouter le beurre pommade à l'aide d'un fouet. La farine va "absorber" le beurre en résultera une pâte à l'aspect d'un sable fin. Réserver.

2. Fouetter ensemble les oeufs, le lait, le jus de citron et l'extrait de vanille liquide. Incorporer ce mélange à la pâte précédemment obtenue. Mélanger au fouet 2 minutes.

3. Répartir l'appareil au 3/4 de 12 caissettes en papier disposées dans des moules à muffins. Faire cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Une fois cuits, laisser refroidir sur une grille.

4. Préparer le glaçage : faire chauffer 2 cuillères à soupe de confiture avec 2 cuillères à soupe de jus de citron sur feu doux. Verser le sirop obtenu sur le sucre glace et mélanger au fouet. Si le glaçage est trop liquide ajouter du sucre glace. Il faut que ce dernier est la consistance d'une pâte à tartiner.

5. A l'aide d'un couteau ou d'une petite spatule étaler le glaçage sur chaque cake puis disposer 3 framboises sur le haut de chacun. Laisser figer.

BON APPÉTIT !

De toutes les matières, c'est la ouate que je préfère...

2011-08-23T12:09:00.000+02:00

La rédaction du site HELLOCOTON met à l’honneur ma recette des sablés Earl Grey et ce en une du site.

J’en suis très heureuse dans la mesure où fraîchement arrivée sur cet annuaire des talents. Je voudrais donc en profiter pour vivement remercier celles et ceux qui soutiennent régulièrement ce blog et qui, bien sûr, apprécieront cette recette soufflée par la talentueuse Martha Stewart.

Mais aussi et surtout remercier la rédaction de me soutenir à son tour.

Belle journée,

Elodie

Biscuits au Caramel et au noix de Cajou

2011-08-22T22:53:00.002+02:00

Cette semaine je suis infidèle à ma pâtisserie mais ô combien fidèle à Martha Stewart !

INGREDIENTS POUR ENVIRON 30 BISCUITS :

115 g de farine

1/2 cuil. a café de gros sel

150 g de noix de cajou salées et grillées

2 cuil. à soupe d'huile de colza

60 g de beurre doux

75 g de sucre roux

50 g de sucre en poudre

1 gros oeuf

1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide

Pour le caramel :

100 g de sucre en poudre

1 noix de beurre

6 cl de crème fraîche liquide

PREPARATION :

1. Tamiser la farine et le sel. Hacher grossièrement 75 g de noix de cajou et réserver. Mixer finement le reste des noix de cajou dans un robot. Ajouter l'huile de colza et mixer 2 minutes pour obtenir une pâte crémeuse.

2. Dans un saladier, à l'aide d'un batteur électrique, battre la crème de noix de cajou, le beurre, le sucre roux et le sucre en poudre, à vitesse moyenne pendant 2 minutes pour que la pâte blanchisse et soit mousseuse. Incorporer l'oeuf et l'extrait de vanille liquide. Réduire la vitesse et incorporer la farine et les noix de cajou hachées.

3. Préchauffer le four à 180°C. Prélever un peu de pâte et former des boules de la taille du balle de ping-pong, les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 cm. Faire cuire 6 minutes puis aplatir légèrement le dessus des biscuits. Poursuivre la cuisson 6 à 7 minutes jusqu'à ce que les bords des biscuits soient dorés. Sortir les biscuits puis les laisser refroidir sur une grille.

4. Pour le caramel : faire fondre le sucre en caramel, une fois que ce dernier a une couleur ambrée le retirer du feu puis ajouter le beurre et enfin la crème liquide.

5. A l'aide d'une petite cuillère verser un peu de caramel sur chaque biscuit en formant des zigzags. Laisser durcir. Ces biscuits se conservent 3 jours dans une boîte hermétique.

Biscuits au thé Earl Grey

2011-08-22T15:27:00.001+02:00

Ah Martha Stewart, prêtresse du biscuit et du bien-être à l'heure du thé... Voici encore que je puise dans ton ouvrage pour régaler papilles et pupilles de tes douceurs sablées et sucrées.

POUR ENVIRON 24 BISCUITS :

140 g de farine

Le contenu d'un sachet de thé Earl Grey

1/2 cuil. à café de gros sel

115 g de beurre pommade

30 g de sucre glace

1/2 cuil. à soupe de zeste d'orange finement râpé

PRÉPARATION :

1. Tamiser ensemble la farine, le thé et le sel dans un récipient.

2. Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un batteur et à vitesse moyenne (3 minutes environ) , le beurre, le zeste d'orange et le sucre glace. On obtient alors un mélange blanchâtre et mousseux.

3. Réduire la vitesse du batteur et incorporer peu à peu le mélange de farine et thé.

4. Sur un plan de travail recouvert d'une feuille de papier sulfurisé, former un boudin avec cette pâte. L'envelopper dans du papier film puis laisser reposer au frais 1 heure minimum.

5. Préchauffer le four à 180°C. Découper le boudin de pâte en rondelles de 5 mm d'épaisseur environ. Disposer ces rondelles sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, en les espaçant de 3 cm. Faire cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir les biscuits.

BON APPÉTIT !

Nota Bene : les biscuits se conservent 5 jours dans une boîte hermétique.

Cinnamon Rolls ou Kanelbullar

2011-08-17T16:04:00.001+02:00

Le Cinnamon roll qu’est ce que c’est ? C’est une petite brioche garnie de beurre pommade sur lequel on a saupoudré sucre et cannelle. En Suède, où il semblerait puiser ses origines, il est appelé Kanelbullar qui signifie « Brioche à la Cannelle ».

J’ai choisi de saupoudrer de vergeoise brune plutôt que de sucre, et la cannelle hé bien j’en ai mis suffisamment pour qu’elle embaume toute l’appartement en passant par la cave et les toits.

Et puis pour qu’ils attirent l’œil je les ai glacés. Enfin j’ai remplacé le lait habituellement utilisé dans la préparation de la pâte par du lait ribot. Pourquoi ? pour davantage de moelleux. Verdict : on en réclame encore !

POUR UNE DIZAINE DE CINNAMON ROLLS :

Pour la pâte :

1 sachet de levure de boulanger à levée rapide

15 cl de lait ribot

60 g de beurre doux

1 œuf battu

100 g de sucre en poudre

370 g de farine T55

½ cuil. à café de sel

Pour la garniture :

60 g de beurre pommade

2 cuil. à soupe de cannelle en poudre

50 g de vergeoise brune

PRÉPARATION :

1. Délayer la levure dans le lait ribot tiède et laisser monter 15 minutes.

2. Dans une jatte, tamiser la farine le sel et le sucre. Creuser un puits. Ajouter au centre l’œuf battu, la levure délayée au lait ribot et le beurre fondu. Commencer à mélanger en partant du centre puis progressivement former une boule de pâte.

3. Sur un plan de travail fariné pétrir la pâte 10 minutes durant. Mettre dans un saladier propre, couvrir d’un linge, laisser monter 2 heures dans un endroit sec et à l’abri des courants d’air.

4. Une fois la première levée effectuée abaisser la pâte en un rectangle de 60x30cm. Badigeonner ce rectangle de beurre pommade, saupoudrer de cannelle et de vergeoise brune. Rouler la pâte en un boudin régulier. Puis découper 12 tronçons.

5. Chemiser un plat allant au four de papier sulfurisé. Disposer les rouleaux. Laisser monter 1 heure durant.

6. Préchauffer le four à 200°C, faire cuire les cinnamon rolls 20 minutes environ.

7. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille. Dans un bol délayer 50 g de sucre glace avec un filet d’eau et une cuillère à café d’extrait de vanille liquide. Verser ce glaçage uniformément sur les cinnamon rolls.

Pour les personnes qui disposent d’une machine à pain alors, je leur recommande de mettre les ingrédients dans l’ordre indiqué sur le manuel d’utilisation puis choisir le programme « Pâte » (ou « Dough » en fonction de la langue du programme). Ensuite elles peuvent passer directement à l’étape 4.

BON APPÉTIT !

Madeleines

2011-08-15T20:08:00.002+02:00

POUR UNE DOUZAINE DE MADELEINES :

60 g de beurre ramolli

1 oeuf

60 g de sucre en poudre

1/2 sachet de sucre vanillé

1 cuil. à thé d'extrait de citron

60 g de farine

1 pincée de sel

1 cuil. à thé de levure chimique

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 230°C. Dans un bol, lisser le beurre en pommade. Réserver.

2. Dans un saladier, battre l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'extrait de citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajouter progressivement la farine tamisée avec la levure. Terminer par incorporer le beurre. Bien mélanger afin d'obtenir un appareil lisse et homogène.

4. Remplir chaque alvéole du moule à madeleines d'une cuillère à café de cette préparation et enfourner 10 à 12 minutes.

5. A la sortie du four retourner la plaque sur une grille de sorte à ce que les madeleines se démoulent.

BON APPÉTIT !

Nids au Chocolat

2011-08-15T14:02:00.002+02:00

Les beaux jours se font rares, et aujourd'hui devrait être marqué d'une pierre blanche. Je m'étais habituée à la pénombre des jours sombres et orageux tant le soleil s'était porté absent. Si bien que ce matin je fus plus qu'agréablement surprise quand je me suis retrouvée à éternuer bruyamment dans la cour de l'immeuble. Bien heureusement il était 11h, sans quoi j'aurais réveillé les enfants chéris endormis... .

Bon ... et l'été à Paris c'est quoi ? Bien c'est l'odeur du basilic sur le rebord de fenêtre, c'est le tracé des avions dans le ciel azur parisien, c'est un jus d'orange pressé et de formidables petits sablés au chocolat dont la recette m'a été soufflée par la talentueuse Martha Stewart !

POUR ENVIRON 24 NID AU CHOCOLAT :

115 g de beurre doux à température ambiante

100 g de sucre glace

1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide

1 pincée de sel fin

170 g de farine

Pour la ganache au chocolat :

80 g de chocolat noir

30 g de beurre doux

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier, battre le beurre en pommade, ajouter le sucre glace, l'extrait de vanille liquide et le sel. Lisser ce mélange

2. Ajouter progressivement la farine jusqu'à ce que boule de pâte se forme.

3. Dans vos paumes de mains, former des petites boules de pâte de la grosseur d'une noix.

4. Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Sortir la plaque du four puis creuser un trou au centre avec votre pouce (on peut passer ses mains sous l'eau froide au préalable) . Enfourner à nouveau pendant 8 à 9 minutes. Les bords des sablés doivent dorer légèrement.

5. Laisser refroidir sur une grille. Réserver.

Pour la ganache :

1. Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le beurre. Garnir chaque sablé de cette ganache. Laisser figer.

BON APPÉTIT !

Tarte aux Framboises

2011-08-10T23:28:00.001+02:00

Au départ, je souhaitais faire une tarte aux myrtilles. Mais quand j'ai vu qu'un moucheron s'échappait gaiement de la barquette et qu'un jus sirupeux les baignait, j'ai préféré attendre d'en trouver de bien belles et charnues au marché bio du quartier.

Je me suis donc rabattue sur des framboises toutes fraîches, aux pommettes roses et aux formes voluptueuses...

Et puis le rose c'est tellement plus estival !

POUR UNE TARTE DE 6/8 PARTS :

Pour la pâte sucrée :

100 g de beurre frais

170 g de farine

65 g de sucre glace

30 g de poudre d'amandes

2 pincées de sel fin

1 pointe de couteau de vanille en poudre

1 petit oeuf

Pour la crème pâtissière :

50 cl de lait

100 g de sucre

4 jaunes d'oeuf

60 g de maïzena

1 gousse de vanille de bourbon fendue

Pour la garniture :

300 g de framboises lavées

PRÉPARATION :

1. Préparer la pâte sucrée. Malaxer le beurre, puis ajouter les ingrédients un à un : le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel, la vanille, l'oeuf puis la farine. Ne pas mélanger de trop de façon à conserver sa texture sablée. Former une boule. La couvrir puis la mettre au frais 1 heure minimum.

2. Préparer la crème pâtissière. Amener le lait et la vanille à ébullition. Dans un saladier battre les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la maïzena. Verser petit à petit le lait chaude sur l'appareil obtenu précédemment. Remettre dans la casserole et amener à ébullition de nouveau. Verser cette crème dans un récipient froid. Ajouter 30 g de beurre, mélanger puis couvrir et laisser refroidir.

3. Faire préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Froncer un moule à tarte de cette pâte. Piquer le fond. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Faire cuire 25 minutes et réserver.

4. Pour le montage : étaler la crème pâtissière sur le fond de tarte précuit. Disposer harmonieusement les framboises.

BON APPÉTIT !

HD Diner, un rendez-vous à ne pas manquer !

2011-07-31T21:09:00.002+02:00

Le soleil fait son grand retour en France et ça donne furieusement envie de mettre le nez dehors. Les vacances sont encore loin, je décide donc de voyager d'une toute autre façon. Cette après-midi j'ai choisi de fouler le sol américain à Paris. Impossible me direz-vous ? Erreur, impossible n'est pas français !

Comment alors ? Et bien, tout naturellement, je suis allée m'empiffrer d'un Long Island Bagel (Bagel au fromage, saumon fumé, cream cheese, concombre, tomates confites, oignons rouges et aneth) arrosé généreusement d'un Pepsi Max Cherry chez HD Diner.

Le HD Diner qu'est ce que c'est ?
Un concept qui mélange savamment le traditionnel diner américain et l'ambiance folklorique de la célèbre série Happy Days. Autant dire que passée la porte d'entrée vous vous retrouvez projeté dans les années 50 made in America.
Plaques publicitaires aux murs ventant les mérites d'une célèbre sauce tomate, vinyles, néons lumineux bubble gum, banquettes en cuir vert émeraude et bien sûr, the last but not the least, damier au sol. On croirait presque apercevoir Elvis, assis derrière nous... .

On y mange quoi ?
On y mange le traditionnel burger mais aussi des burgers revisités : le Little Italy garni de légumes grillés et mozzarella, le Frenchie qui offre tout ce que la France a de plus célèbre au compteur à savoir la poitrine fumée et l'emmental.
Et pour ceux qui ne sauraient se satisfaire de peu alors je les défie de rester sur leur faim après l'énorme mais excellent Hungry Man Hot Dog !
Pour les desserts (et c'est ici que mes yeux brillent et que mon ventre crie famine) la carte dégoulinent de brownie, apple pie crumble, cheesecake et, of course, milk shake.

Bien sûr les brindilles apprécieront également les salades tout aussi originales et décalées que les "Empire Sate Burgers".

Hd Diner en trois adresses sur Paris :

6/8 Square Sainte Croix de la Bretonnerie
75 004 Paris
Métro Hôtel de Ville

25 rue Francisque Gay
75 006 Paris
Métro Saint Michel

et enfin,

HD Diner
25 rue de la Reynie

75 001 Paris

Métro Châtelet - Les Halles

Qui a ouvert ses portes depuis peu et offre jusqu'au 31 août 20% sur l'addition. Une bonne raison pour y aller et y retourner !

Et vive les vacances !

Chocolate and Almond Shortbreads

2011-07-26T19:42:00.001+02:00

It's seems that I can't grow tired of shortbread...

INGRÉDIENTS POUR ENVIRON 20 SHORTBREADS :

115 g de beurre doux (ou demi-sel si on aime)

1 tasse de farine

1/2 tasse de sucre glace

1 cuil. à thé d'extrait d'amande amère

1/2 tasse de cacao en poudre

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier, travailler le beurre jusqu'à obtention d'une pommade. Ajouter le sucre glace puis l'extrait d'amande amère puis mélanger.

2. Tamiser la farine et le cacao, ajouter ce mélange au beurre, mélanger.

3. Former une boule avec cette pâte. Dans un film alimentaire former un boudin régulier. Laisser reposer 2h au réfrigérateur.

4. Faire préchauffer le four à 150°C. Découper des tranches régulières dans le boudin de pâte. Faire cuire sur une plaque chemisée de papier sulfurisé pendant 25 à 30 minutes.

5. A la sortie du four saupoudrer de sucre et laisser refroidir.

BON APPÉTIT !

Humminbird Cake

2011-07-24T14:16:00.001+02:00

August is arriving and I really need holidays. But not no matter which.What I mean is that I need exotic holidays. So I thought that this layer cake could help me to wait a little more before jumping in a fly and enjoy paradisiac beaches...

INGRÉDIENTS POUR 12 PARTS :

3 tasses de farine à gâteau Francine

1 tasse 3/4 de sucre en poudre

1 cuil. à thé de baking soda

1 cuil. à thé de cannelle en poudre

1/2 cuil. à café de sel

2 gros oeufs

240 g d'ananas en boîte non égoutté

1 3/4 de purée de bananes (environ 5 à 6 bananes)

1/2 tasse de compote de pommes non sucrée

3 cuil. à thé d'huile végétale

1 1/2 cuil. à thé d'extrait de vanille liquide

Pour le glaçage :

250 g de fromage frais (type Philadelphia)

2 tasse de sucre glace

20 g de beurre ramolli

1 1/2 de noix de coco râpée

1 cuil.à café d'extrait de vanille liquide

2. cuil. à soupe de lait

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 180°C. Tamiser ensemble les 4 premiers ingrédients. Battre les 2 oeufs et ajouter les 5 prochains ingrédients ; ajouter alors le mélange de farine à la mixture précédemment obtenue. Battre jusqu'à ce que la farine soit incorporée, pas davantage. Verser cet appareil dans un moule à charnière de 28 cm de diamètre et faire cuire 1h30. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

2. Une fois le gâteau cuit le sortir du four. Laisser tiédir 10 minutes puis démouler et laisser refroidir sur une grille 2 heures.

3. Pour le glaçage : battre le fromage et le beurre, puis ajouter progressivement le sucre glace en alternant avec le lait. Ajouter l'extrait de vanille liquide puis la noix de coco râpée.

4. Couper le gâteau en 2 ou 3 disques et garnir de glaçage chaque disque puis l'ensemble du gâteau. Décorer de bananes séchées et de noix de pécan.

Conserver au frais.

BON APPÉTIT !

Oreo™ Cheesecake

2011-07-21T01:20:00.001+02:00

INGREDIENTS POUR UN CHEESECAKE DE 10 PARTS

800 g de fromage frais type Philadelphia ™

20 cl de crème fraîche entière

¾ de tasse de sucre en poudre

3 œufs

Le jus d’un demi-citron

1 cuil. à soupe d’extrait de vanille liquide

Pour le biscuit :

250 g de biscuits Oréo ™

80 g de beurre

PREPARATION :

1. Préparer le biscuit : dans le bol d’un robot, broyer 200 g d’Oréos dont on aura ôté la crème au centre.

2. Dans une jatte, mélanger les biscuits broyés au beurre fondu.

3. Chemiser le fond d’un moule à charnière de papier sulfurisé. Déposer les biscuits broyés et tasser la préparation à l’aide d’un verre. Laisser reposer au frais 30 minutes.

4. A l’aide d’un batteur électrique lisser les 800 g de fromage frais. Ajouter le sucre, le jus de citron et l’extrait de vanille liquide.

5. Incorporer un à un les œufs en battant à vitesse moyenne et simplement jusque total incorporation de l’œuf.

6. Ajouter 50 g de biscuits Oréo ™ grossièrement hâchés.

7. Verser la préparation obtenue sur le biscuit et faire cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 160 °C. Si le cheesecake se colore alors déposer une feuille d’aluminium au-dessus pendant la cuisson.

8. En fin de cuisson, laisser le cheesecake refroidir dans le four pendant 2 heures. Puis réserver au frais 1 nuit.

BON APPETIT !

Espresso Chocolate Chips Shortbreads

2011-07-17T13:55:00.002+02:00

"There's a lot of fantasy about what Scotland is, and the shortbread tins are and that sorts of things."

S. Connery,1930

INGRÉDIENTS POUR ENVIRON 25 BISCUITS :

1 cuil. à soupe de café soluble

1 cuil. à soupe d'eau bouillante

115 g de de beurre demi-sel

1/2 tasse de sucre glace

1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide

1 tasse de farine

100 g de chocolat noir grossièrement haché

PRÉPARATION :

1. A l'aide d'un filtre, faite passer l'eau bouillante sur le café et réserver l'extrait de café obtenu.

2. Au batteur, travailler le beurre et le sucre glace à vitesse moyenne pendant 3 minutes et ce jusqu'à obtention d'un mélange lisse et aérien.

3. Incorporer l'extrait de vanille liquide et l'extrait de café et en fin la farine.

4. Ne pas trop travailler la pâte. Ajouter alors les pépites de chocolat à l'aide d'une spatule en plastique.

5. Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler cette pâte en un rectangle régulier. Laisser reposer au frais 2 heures minimum, 2 jours idéalement.

6. Faire préchauffer le four à 200°C. A l'aide d'un couteau à scie,découper dans le rectangle de pâte 25 biscuits. Les disposer sur une plaque de cuisson garnie de papier cuisson. Faire cuire 15 minutes. Il ne faut pas que les shortbreads se colorent.

7. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

BON APPÉTIT !

Apricot Layer Cake, pistache et noix de coco

2011-07-13T20:17:00.002+02:00

INGREDIENTS POUR UN GATEAU DE 10/12 PARTS :

3/4 de tasse de beurre doux

3 tasses de farine

2 cuil. à café de levure chimique

1/2 cuil. à café de sel

1 1/2 tasse de sucre en poudre

4 gros oeufs

1 cuil. à soupe d' arôme de pistache

1 1/2 tasse d'abricots

1 tasse de lait ribot

Pour le glaçage :

1 tasse de crème fraîche entière

250 g de fromage frais

150 g de sucre glace

Le jus d'un demi citron

Pour la garniture :

1 tasse de noix de coco râpée

PREPARATION :

1. Tamiser la farine, la levure et le sel ensemble.

2. Dans un récipient, battre le beurre pommade et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Incorporer les oeufs un à un. Puis ajouter l'arôme de pistache.

3. Ajouter alternativement le mélange de farine puis le lait ribot. Terminer par la farine.

4. Ajouter 1 tasse d'abricots puis mélanger délicatement l'appareil en prenant soin de ne les écraser.

5. Verser la pâte dans un moule à charnière et faire cuir à four préchauffé à 180°C pendant 1h30. Si le dessus du gâteau a tendance à brunir, déposer une feuille de papier aluminium au-dessus.

6. A la sortie du four laisser refroidir 10 minutes puis démouler le gâteau et le laisser reposer sur une grille.

Montage :

1. Dans un saladier mélanger la crème, le fromage frais et le sucre.

2. Découper le gâteau dans son épaisseur en 3 disques.

3. Garnir le premier disque de crème puis d'abricots émincés. Continuer ainsi puis recouvrir du chapeau du gâteau.

4. Terminer par badigeonner les bords et le haut du gâteau de crème restante puis parsemer de noix de coco râpée.

5. Laisser reposer au frais et couvert 1 heure.

BON APPETIT !

Tarte au Chocolat et Noisettes

2011-07-10T18:23:00.001+02:00

Pourquoi croyez-vous que Casse-Noisette s'est mis à la danse ? Parce qu'après une part de cette tarte, faut éliminer pardi !

INGRÉDIENTS POUR UNE TARTE DE 6/8 PARTS :

Fond de tarte en pâte sucrée :

200 g de farine

80 g de sucre glace

25 g de poudre d'amandes

1 pincée de sel

120 g de beurre très froid en morceaux

1 oeuf entier

Pour la ganache :

200 g de chocolat au lait

100 g de chocolat noir

20 cl de crème fleurette entière

30 g de beurre doux

30 g de poudre de noisettes

30 g de noisettes concassées

PRÉPARATION :

Réaliser le fond de tarte :

1. Tamiser ensemble la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel.

2. Ajouter le sel et travailler la pâte délicatement pour obtenir un sablage très fin. L'opération est délicate car il ne faut pas trop chauffer le beurre.

3. Ajouter l'oeuf battu pour obtenir une pâte homogène en la travaillant avec le plat de la main.

4. Envelopper la boule de pâte de film alimentaire et la laisser reposer 1 heure minimum au réfrigérateur.

5. Abaisser la pâte : pour cela, déposer une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail. Poser la boule de pâte et recouvrir d'une deuxième feuille de papier sulfurisé. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un cercle légèrement plus grand que le moule auquel elle est destinée.

6. Froncer l'abaisse dans le moule à tarte beurré en collant bien la pâte au parois. Placer au réfrigérateur 30 minutes.

7. Faire cuire le fond de tarte : déposer une feuille de papier sulfurisé et garnir de légumes secs. Mettre au four. Faire cuire 10 minutes puis retirer les légumes et finir la cuisson 10 à 15 minutes encore. La pâte doit être dorée. Réserver.

Réaliser la ganache :

1. Dans une casserole, porter la crème fleurette à ébullition. verser sur les chocolats hachés et mélanger pour obtenir une consistance lisse et brillante. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le beurre ait complètement fondu.

2. Parsemer le fond de tarte précuit de poudre de noisettes puis couler la ganache au chocolat. Concasser les noisettes avec le rouleau à pâtisserie. Parsemer la tarte de noisettes concassées.

3. Laisser reposer au frais 3 heures au minimum avant de servir.

BON APPÉTIT !

Muffins aux Cerises et aux Amandes

2011-06-25T18:45:00.007+02:00

♪ She's my Cherry Pie... ♪

INGREDIENTS POUR 18 MUFFINS :

3 tasses de farine fluide

1 1/2 de bicarbonate de soude

1 sachet de levure chimique

1/2 tasse de sucre en poudre

1/2 tasse de vergeoise

1/2 cuil. à café de cannelle

2 oeufs

1/4 de tasse d'huile neutre

1 tasse de lait

1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide

2 tasse de cerises dénoyautées et émincées

1 tasse d'amandes effilées

PREPARATION :

1. Dans un saladier, tamiser la farine, le sel, la cannelle, les sucres, la levure et le bicarbonate de soude.

2. Former un puits et ajouter les oeufs battus, l'huile, l'extrait de vanille liquide et le lait. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Ajouter, en mélangeant délicatement, les amandes effilées puis les cerises.

3. Préchauffer le four à 200°C. Verser la préparation dans des moules à muffins garnis de caissette en papier et enfourner 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un pic en bois ressorte sec du muffin. A la sortie du four, laisser les muffins refroidir sur une grille. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

BON APPETIT !

Tarte au Citron Meringuée

2011-06-25T01:04:00.003+02:00

♥ Mom's favorite pie ♥

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

Pâte à tarte sucrée :

100 g de beurre

65 g de sucre glace

30 g de poudre d'amandes

2 pincée de sel fin

1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide

1 oeuf

180 g de farine

Pour la crème au citron :

2 oeufs

9 cl de jus de citron

1 cuil. à café d'extrait naturel de citron

110 g de sucre en poudre

1/2 feuille de gélatine

150 g de beurre mou

Pour la meringue :

3 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

150 g de sucre glace

PRÉPARATION :

1. Dans une jatte, ramollir le beurre coupé en dès à l'aide d'une spatule en bois. Incorporer dans l'ordre et sans trop travailler les ingrédients : le sucre glace, la poudre d'amandes, le sel fin, la vanille liquide, l'oeuf et la farine.

2. Pétrir rapidement de façon à former une boule.

3. Sur un plan de travail recouvert d'une feuille de papier sulfurisé, abaisser la pâte en un cercle d'environ 26 cm de diamètre. Saisir alors chaque côté de la feuille de papier et retourner cette pâte délicatement sur un moule à tarte à fond amovible. Froncer les bords en laissant dépasser régulièrement un peu de pâte. Réserver au frais 30 minutes.

4. Pendant ce temps préparer la crème au citron : dans une casserole, mélanger les oeufs, le sucre, le jus de citron et l'arôme de citron. Porter à ébullition. Laisser tiédir avant d'ajouter la demi feuille de gélatine puis le beurre mou. A l'aide d'un batteur électrique, battre l'appareil quelques minutes de façon à obtenir une texture crémeuse. Réserver.

5. Préchauffer le four à 180°C. Piquer le fond de tarte avec une fourchette et faire cuire à blanc 15 à 20 minutes.

6. Sortir le fond de tarte. Le laisser tiédir puis étaler la crème au citron dessus.

7. Préparer la meringue : monter les blancs en neige avec le sel. Ajouter le sucre glace en trois fois. Étaler cette meringue à l'aide d'une poche à douille lisse. Préchauffer le four à 220°C. Enfourner la tarte 8 min.

BON APPÉTIT !

Sand Dollar Cookies

2011-06-22T19:06:00.002+02:00

En Amérique, la tradition veut que les hôtes remettent à leurs invités quelques-uns de ces biscuits lors de leur départ. C'est en quelques sortes un petit extra !

INGRÉDIENTS POUR 24 COOKIES ENVIRON :

125 g de beurre mou

1 tasse (environ 25 cl) de sucre en poudre

1 gros oeuf

1 oeuf jaune et blanc séparés

1 3/4 tasse de farine tamisée

1/2 sachet de levure chimique

Pour le décor :

1/4 de tasse de sucre en poudre

1 cuil. à café de cannelle en poudre

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier, battre à l'aide d'un fouet électrique le beurre en pommade. Ajouter sans cesser de mélanger le sucre en poudre.

2. Incorporer l'oeuf puis le jaune à la préparation à base de beurre.

3. Tamiser la farine et la levure ensemble. Ajouter progressivement la farine à l'appareil au beurre. Former une boule avec la pâte obtenue, la filmer puis la laisser reposer au frais 2 heures minimum.

4. Préchauffer le four à 180 °C. Abaisser la pâte et découper, à l'aide d'un emporte-pièce circulaire d'environ 5 cm de diamètre, des cercles qui formeront les biscuits. Les badigeonner de blanc d'oeuf puis les parsemer du mélange sucre + cannelle. Les disposer sur une grille chemisée de papier sulfurisé et faire cuire 15 minutes environ.

5. A la sortie du four, les laisser refroidir sur une grille.

BON APPÉTIT !

Astuce : on peut décorer les biscuits de quelques amandes effilées avant cuisson.

Bagels aux Graines de Pavot

2011-06-20T20:32:00.002+02:00

Des bagels en un coup de baguette !

INGRÉDIENTS POUR 8 BAGELS :

500 g de farine

31 cl d'eau

1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée

1 cuil. à soupe d'huile

2 cuil. à soupe de miel liquide

1 cuil. à thé de sel

2 cuil. à soupe de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf + un peu de lait pour le détendre

PRÉPARATION :

1. Dans un bol, diluer dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède la levure déshydratée. Laisser reposer 15 minutes.

2. Dans le récipient de votre machine à pain, disposer, les 31 cl d'eau, le miel, la levure, l'huile, la farine puis le sel et lancer en programme "Pâte" ou "Dough".

3. Une fois la pâte terminée, la pétrir de nouveau sur un plan de travail fariné. La partager en 8 pâtons au coeur desquels on formera un trou à l'aide de ses 2 pouces.

4. Dans une grande marmite d'eau frémissante, faire pocher les bagels 1 minute de chaque côté. Les éponger sur un linge propre. Les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

5. Les badigeonner de jaune d'oeuf + lait puis les parsemer de graines de pavot.

6. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.

7. Une fois sortis du four, les laisser refroidir puis les garnir au choix.

Petite astuce :

Bagel au bacon : de la moutarde (ou Savora), du bacon, des tranches de concombre et de la salade.

Bagel à la truite fumée : du cream-cheese (ou Saint-Môret), de la truite fumée, des concombres, de la salade.

BON APPÉTIT !

Muffins à la Cannelle

2011-06-19T17:37:00.002+02:00

La cannelle est aux muffins ce que l'or est aux pépites...

INGRÉDIENTS POUR UNE 12AINE DE MUFFINS

1 oeuf

170 g de sucre

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

18,5 cl de lait

8,5 cl d'huile

1 cuil. à café de cannelle en poudre

1 cuil. à thé de muscade râpée

Une pincée de sel

PRÉPARATION :

1. Dans une terrine, fouetter l'oeuf et le sucre . Ajouter sans cesser de mélanger, la farine en pluie, la levure, le sel, le lait, l'huile et les épices.

2. Verser cette préparation dans des petites caissettes en papier disposées dans des moules à muffins individuels.

3. Cuire à four préchauffé à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

4. Démouler tiède et laisser refroidir sur une grille.

BON APPÉTIT !

Marbré

2011-06-19T14:57:00.002+02:00

♪ Mangez-moi, marbrez-moi, mangez-moi ahhhh ahhh ♪

INGRÉDIENTS POUR 1 CAKE MARBRE :

60 g de chocolat noir

1 cuil. à soupe de cacao en poudre

190 g de farine

1 cuil. à café de levure chimique

130 g de beurre

140 g de sucre en poudre

3 oeufs

5 cl de lait

1 cuil. à café d'extrait de vanille

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 160°C. Beurrer et fariner un moule à cake.

2. Râper le chocolat et l'incorporer au cacao. Tamiser la farine avec la levure. Travailler le beurre jusqu'à obtention d'une pommade, puis ajouter le sucre. Incorporer les jaunes d'oeufs, la farine et le lait légèrement tiédi.

3. Partager la pâte dans 2 saladiers. Incorporer l'extrait de vanille dans l'un, le chocolat râpé dans l'autre. Monter les blancs d'oeufs en neige. Ajouter deux tiers des blancs à la pâte chocolatée et le tiers restant à la pâte vanillée.

4. Verser les 2 pâtes dans un moule en les alternant. Enfourner 50 à 55 minutes. Une fois la cuisson terminée, le laisser refroidir puis le démouler.

Pancakes

2011-06-12T11:45:00.003+02:00

INGRÉDIENTS POUR UNE 10AINE DE PANCAKES

3 oeufs

20 cl de lait

2 cuil. à soupe de sucre en poudre

175 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de cannelle

1 pincée de sel

3 cuil. à soupe d'huile

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le sucre en poudre puis le lait.

2. Dans une autre récipient, tamiser la farine, la levure, le sel et la cannelle ensemble puis former un puits.

3. Incorporer le mélange oeufs/lait au mélange de farine et battre suffisamment pour qu'aucun grumeau ne se forme.

4. Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle, à l'aide d'une louche déposer un peu de pâte sur la poêle et faire cuire environ 2 minutes. Des bulles se forment à la surface, retourner le pancake et cuire 1 minute environ.

5. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.

BON APPÉTIT !

Whoopies au chocolat

2011-06-08T20:31:00.002+02:00

Youpie des Whoopies !

INGRÉDIENTS POUR UNE 20AINE DE WHOPPIES :

250 g de farine

100 g de beurre pommade

2 cuil. à soupe de cacao en poudre

125 g de sucre en poudre

1 oeuf

10 cl de lait

1 cuil. à café de levure chimique

1 cuil. à café de bicarbonate de sodium

Pour la ganache au chocolat :

80 g de crème liquide

100 g de chocolat noir 70%

15 g de beurre

PRÉPARATION :

1. Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

2. Ajouter l'oeuf et continuer de fouetter.

3. Verser la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate. Commencer à mélanger et ajouter le lait progressivement. Toujours terminer par la farine.

On obtient alors une pâte souple.

4. Mettre la pâte dans une poche à douille et déposer des tas de 4 cm de diamètre pour de petits whoopies ou 6 cm pour de plus gros whoopies sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

5. Faire préchauffer le four à 180° C et enfourner 10 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.

Pour la ganache :

1. Verser la crème et le chocolat dans une casserole et faire fondre au bain-marie.

2. Mélanger jusqu'à obtention d'une sauce au chocolat.

3. Hors du feu ajouter le beurre puis laisser figer à température ambiante.

4. Pour le montage : déposer sur la moitié d'un whoopie de la ganache et recouvrir d'un autre whoopie.

Cookies aux noix et aux pépites de chocolat

2011-05-23T19:09:00.002+02:00

Des pépites de chocolat et la chasse au trésor sera gourmande !

INGRÉDIENTS POUR 25 COOKIES :

160 g de beurre doux à température ambiante

250 g de sucre en poudre (ou sucre brun)

3 sachets de sucre vanillé

2 oeufs

300 g de farine

100 g de pépites de chocolat

100 g de noix hachées grossièrement

2 cuil. à soupe de lait

PRÉPARATION :

1. Ramollir le beurre à l'aide d'une spatule afin d'obtenir un beurre pommade. Ajouter le sucre vanillé et le sucre en poudre et battre fermement.

2. Ajouter les 2 oeufs battus puis la farine en pluie. Incorporer les pépites de chocolat, les noix hachées et revenues quelques minutes à la poêle. Terminer par ajouter le lait.

3. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, déposer de petits tas de pâte.

4. Faire cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

5. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille ou déguster tiède !

BON APPÉTIT !

Pains au lait

2011-05-18T23:40:00.002+02:00

Abracada MAP !

INGRÉDIENTS POUR 12 PAINS AU LAIT :

1 oeuf + 2 jaunes d'oeuf + lait pour totaliser 310 ml

80 g de beurre mou

3/4 de cuil. à café de sel

4 cuil. à soupe de sucre en poudre

600 g de farine fluide (un peu moins pour plus de moelleux)

2 cuil. à café de levure sèche de boulanger

PRÉPARATION :

1.Dans un bol, délayer la levure sèche avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Laisser reposer 15 minutes.

2. Dans une Machine à Pain : mettre le reste des ingrédients dans l'ordre indiqué sur le mode d'emploi et programmer la MAP sur "pâte".

3. Une fois le programme terminé et la première levée de la pâte effectuée, réaliser 12 pâtons de forme cylindrique et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser monter ces pâtons 2 heures à l'abri des courants d'air.

4. Badigeonner les pâtons d'un mélange jaune d'oeuf + lait et parsemer de perles de sucre.

5. Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

6. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.

BON APPÉTIT !

Amerikaner

2011-05-06T20:16:00.002+02:00

Après les muffins, les cupcakes, le cheesecake, les woopies... The American Food Company présente : les Amerikaner ! Une production originale de Elodie's Bakery (standing ovation clap clap clap).

POUR UNE 20AINE D'AMERIKANERS :

100 g de sucre en poudre

100g de beurre mou

1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide

2 oeufs

4 cuil. à soupe de lait ribot

250 g de farine fluide

1/2 sachet de levure chimique

Pour le glaçage au chocolat :

100 g de chocolat noir spécial pâtisserie

Pour le glaçage au citron :

le jus d'un demi citron

75 g de sucre glace (et plus si nécessaire)

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier, fouetter le beurre ramolli avec le sucre et l'extrait de vanille liquide jusqu'à obtention d'une masse homogène. Ajouter ensuite les oeufs et le lait tout en continuant de fouetter. La pâte obtenue sera granuleuse. Réserver.

2. Dans un autre saladier, tamiser la farine et la levure. Ajouter ce mélange à l'appareil précédemment obtenu. Fouetter jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

3. Préchauffer le four à 180°C.

A l'aide de 2 cuillères à soupe prélever un peu de pâte et former une boule de la taille du balle de golf. Déposer cette boule sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier sulfurisé. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte en prenant soin d'espacer chaque boule de pâte.

4. Mettre à cuire 15 minutes. Lors de la cuisson la pâte aura tendance à s'étaler légèrement pour ensuite se bomber et donner cette forme si particulière au gâteaux.

5. A la sortie du four, déposer les Amerikaners face plate sur une grille et laisser refroidir.

Pour les glaçages :

Le glaçage au citron : dans un bol diluer le sucre glace avec un peu de jus de citron jusqu'à obtention d'un glaçage lisse et homogène. Il ne faut pas que le glaçage soit trop liquide sinon il sera translucide et non blanc. A l'aide d'un couteau à beurre étaler ce glaçage sur la face plane des Amerikaners et laisser figer.

Le glaçage au chocolat : faire fondre au bain-marie le chocolat, une fois ce dernier fondu l'étaler à l'aide d'un couteau à beurre sur la face plane des Amerikaners. Laisser figer sur une grille. Pour plus de fantaisie on pourra parsemer les Amerikaners de Smarties®.

BON APPÉTIT!

Choux Caramélisés à la Crème Chantilly

2011-05-01T22:22:00.002+02:00

Des choux très choux qui chériront palais de chérubins et grands enfants !

INGRÉDIENTS POUR UNE 20AINE DE CHOUX :

Pour la pâte à choux :

80 ml de lait
80 ml d'eau
70 g de beurre
1 grosse pincée de sel fin (environ 2 g)
10 g de sucre en poudre
100 g de farine
2 oeufs

Pour le caramel :

200 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé

Pour la crème fouettée :

400 ml de crème liquide entière très froide
40 g de sucre glace
2 cuil. à café d'extrait de vanille liquide

Option : si, comme moi, le temps vous manque vous pouvez optez pour une excellente crème chantilly toute prête achetée en grande surface, telle que la Chantilly faite à base de crème d'Isigny Sainte-Mère...

PRÉPARATION :

Pâte à choux :

1. Mettre dans une casserole le beurre coupé en dès, le lait, l'eau, le sucre et le sel. Faire chauffer sur feu doux jusqu'à ébullition. Mettre sur feu vif puis mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Porter à ébullition puis laisser bouillir à gros bouillons pendant 2 à 3 secondes.
Retirer du feu et ajouter la farine en une fois. Mélanger progressivement puis plus vivement jusqu'à ce que toute la farine soit intégrée.

2. Sur feu doux assécher la pâte de telle manière que cette dernière ne colle ni aux paroies de la casserole ni à la spatule. Retirer du feu.

3. Incorporer alors les 2 oeufs battus en omelette progressivement. La pâte obtenue doit pouvoir tomber de la spatule au bout de quelques instant puis former une pointe.

4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dresser, à l'aide d'une seringue à pâtisserie ou d'une poche à douille, des petits tas de pâte de 3 à 4 cm de diamètre.

5. Faire cuire 1h à chaleur tournante dans un four préchauffé à 150°C.

6. Une fois cuits, les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.

Le caramel :

1. Dans une casserole, faire fondre progressivement les sucres en ne remuant point. Une fois le caramel commençant alors mélanger avec une spatule en bois jusqu'à ce que ce dernier aie une couleur brun ambré.

2. Prendre chaque chou par sa base puis tremper immédiatement le chapeau dans le caramel chaud. Laisser retomber l'excédent. Réserver.

La crème chantilly :

1. Monter la crème en chantilly au fouet électrique. Commencer à vitesse moyenne, puis terminer à grande vitesse.

2. Lorsque la crème est presque montée, ajouter le sucre glace et continuer à fouetter. Ajouter alors l'extrait de vanille liquide. La crème une fois montée doit tenir aux branches du fouet.

Montage :

Couper les choux en deux. Les garnir de crème fouettée à l'aide d'une poche à douille. Reposer le chapeau en dessus.

BON APPÉTIT !

Apple Dappy

2011-04-30T21:06:00.002+02:00

Originaires du Devonshire, ces escargots tout chauds ont bon goût de pommes caramélisée au sucre. Et la pâte n'est pas sans rappeler ces délicieux scones... vous m'en direz des nouvelles !

INGRÉDIENTS POUR 8 APPLE DAPPY :

4 belles pommes épluchées et coupées en petits dès

le jus d'un citron
3 c. à soupe de sucre
30 g de beurre

Pour la pâte:

250 g de farine
3 c. à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé
1 c à c de levure chimique
60 g de beurre ramolli
2 c à s de crème fraîche épaisse
50 à 70 ml de lait ribot

PRÉPARATION :

1. Faites revenir les pommes dans une poêle avec le jus de citron le beurre et les 3 cuillères à soupe de sucre. Stopper la cuisson quand ces dernières deviennent translucides. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C (de préférence à chaleur tournante).

2. Préparer la pâte à l'aide d'un robot. Mélanger la farine, le sucre, la levure, le beurre et la crème. Ajouter progressivement le lait (jauger de façon à ce que la pâte ne devienne pas collante et liquide) et arrêter le robot dès que la pâte commence à former une boule.

3. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 30x20 cm.Étaler les pommes. Rouler la pâte en partant d'un des longs côtés et découper en 8 morceaux que vous disposerez en les espaçant (ils vont gonfler pendant la cuisson) dans un moule chemisé de papier sulfurisé.

4. Saupoudrer de sucre et faire cuire jusqu'à ce que la pâte ait pris une jolie couleur dorée ( 25 à 30 minutes).

BON APPETIT !

Carrot Cake

2011-04-02T13:06:00.000+02:00

Ou comment inviter Roger Rabbit à sa table !

INGRÉDIENTS POUR UN GÂTEAU DE 12 PARTS :

2 tasses de farine

1 cuil. à café de Baking Soda

1/2 sachet de levure chimique

1/2 cuil. à café de sel

2 cuil. à café de cannelle en poudre

3 gros oeufs

2 tasses de sucre en poudre

3/4 de tasse d'huile d'arachide

3/4 de tasse de lait ribot

2 cuil. à café d'extrait de vanille liquide

2 tasses de carottes finement râpées

125 g d'ananas frais broyé et égoutté

1/2 tasse de noix de coco râpée

1 tasse de noix hachées

Glaçage :

300 g de fromage frais à tartiner (type Philadelphia)

50 g de sucre glace

le jus d'un citron

PRÉPARATION :

1. Beurrer un moule à charnière. Le tapisser de papier sulfurisé.

2. Mélanger ensemble la farine, le Baking Soda, la levure, le sel et la cannelle en poudre. Réserver.

3. Dans un autre saladier mélanger les oeufs, le sucre en poudre, l'huile d'arachide, le lait ribot, l'extrait de vanille liquide. Battre à moyenne cadence.

4. Ajouter alors les carottes râpées, l'ananas broyé, la noix de coco et enfin les noix hachées.

Mélanger à fouet moyen toujours.

5. Verser la préparation dans le moule préalablement préparé. Faire cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent planté en son milieu et ressortant sec. Laisser refroidir 10 minutes puis démouler et laisser reposer sur une grille.

Pour le glaçage :

Mélanger le fromage frais, le sucre et le jus de citron ensemble. Étaler cette préparation sur le dessus et les bords du gâteau. Mettre au frais 1h minimum.

BON APPÉTIT !

Crumble aux Pommes

2011-03-31T20:32:00.001+02:00

Crumble aux pommes, une perle de glace et un soupçon de crème fouettée...

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

4 belles pommes de type Belle de Boskoop
2 sachets de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
Jus de citron
200 g de farine
125 g de beurre
150 g de sucre de canne

PRÉPARATION :

1. Peler et couper en morceaux les pommes. Tapisser un moule carré ou rectangulaire de ces pommes. Arroser ces dernières de jus de citron puis saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle en poudre.

2. Dans un saladier, mélanger ensemble le sucre et la farine. Ajouter le beurre légèrement ramolli et confectionner une pâte sableuse en frictionnant les ingrédients.

3. Répartir cette pâte uniformément sur l'ensemble des pommes.
Mettre à cuire pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Sortir du four et laisser légèrement refroidir.

BON APPÉTIT !

C'est beau comme c'est bon !

2011-03-23T12:45:00.000+01:00

Plus rien ne m'étonne : Caen qui s'approprie (un peu) les délices anglais ou les délices anglais qui investissent Caen ! Après tout Guillaume le Conquérant fut précurseur et si aujourd'hui les Caennais apprécient aussi les muffins, cheesecakes et autres pâtisseries anglosaxonnes c'est peut-être parce que dans le fond les frogs and rosbeefs sont faits pour s'entendre et peut-être même s'aimer... Et j'ai presque envie de dire qu'aujourd'hui si on "débarque" à Caen c'est surtout pour sa richesse gastronomique et les petits nouveaux qui font leur preuves!

J'ai aimé le smoothie, le décor, l'ambiance et le sourire de BIG APPLE COFFEE !

15 rue Saint Sauveur

14 000 CAEN

09.52.23.75.46

bigapplecoffee@yahoo.fr

Je suis fan du cheesecake, des vieux sièges en cuir, et de l'exotisme du DOLLY'S

16 avenue de la Libération

14 000 CAEN

02 31 94 03 29

Un seul mot d'ordre : courrez-y !

Chocolate Layer Cake fourré à la crème vanillée

2011-03-21T19:46:00.001+01:00

C'est difficile à croire, mais le chocolat ne fut utilisé comme ingrédient qu'au début des années 1800. Avant cela, il était servi comme boisson et plus étonnant encore comme remède contre les spasmes et ... l'obésité ! Dr Elodie vous en prescrit beaucoup mais alors vraiment beaucoup !

INGRÉDIENTS POUR 10 PARTS :

1 tasse 1/2 de chocolat noir en morceaux

1/2 tasse de beurre doux pommade

400 g de sucre brun en poudre

3 gros oeufs

2 tasses de farine tout usage

1 cuil. à c. de bicarbonate de soude

1/2 cuil. à c. de sel fin

24 cl de crème fraîche entière

1 tasse d'eau chaude

2 cuil. à c. d'extrait de vanille liquide

Pour le glaçage :

1 tasse de beurre doux pommade

600 g de sucre glace

1/2 tasse de lait

1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide

PRÉPARATION :

1. Faire préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat en morceaux au bain-marie.

2. Pendant ce temps, battre le beurre pommade avec le sucre brun à l'aide d'un fouet électrique pendant 5 minutes environ, jusqu'à obtention d'une substance crémeuse.

Ajouter les oeufs un à un en prenant soin de bien mélanger après chaque ajout.

3. Incorporer alors le chocolat fondu et fouetter jusqu'à homogénéité.

4. Tamiser la farine, le bicarbonate, le sel fin ensemble. Progressivement ajouter ce mélange à la préparation précédente en alternant avec la crème fraîche entière. Terminer par la farine. La préparation devient alors riche et dense, bien mélanger. Ajouter petit à petit une tasse d'eau chaude (qui apportera un certain moelleux et fraîcheur au gâteau). Terminer par incorporer la vanille.

5. Verser cette préparation dans un moule à charnière à bords hauts beurré et fariné. Faire cuire 45 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent piqué et sortant propre du gâteau).

Laisser refroidir ce dernier dans son moule 10 minutes durant puis démouler et laisser refroidir sur une grille 1 heure durant.

6. Pendant ce temps préparer le glaçage : battre le beurre pommade avec le sucre glace, puis ajouter le lait et l'extrait de vanille liquide.

7. Couper à l'horizontal et en deux parts égales le gâteau. Garnir la tranche inférieure de crème vanillée. Reposer le haut du gâteau puis tapisser le dessus et les côté de ce dernier du reste de crème. Réfrigérer pendant 1 heure.

BON APPÉTIT !

Verrines de Tiramisù aux fraises

2011-03-20T19:34:00.001+01:00

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

8 Bastognes ou Speculoos
30 cl de crème fraîche entière
120 g de sucre glace
250 g de mascarpone
250 g de fraises
le jus d'un demi citron

PRÉPARATION :

1. Dans un bol, fouetter le mascarpone jusqu'à obtention d'un pâte lisse.

2. Incorporer la crème et le sucre glace, mélanger.

3. Mixer les fraises en leur ajoutant progressivement le jus de citron.

4. Dans 4 verrines, répartir également le coulis de fruit, puis la crème au mascarpone et enfin casser 2 biscuits dans chaque verrine.

BON APPÉTIT !

Andrea's Banana Pound Cake

2011-03-18T21:14:00.001+01:00

♪ The birthday cake of a lovely girl ♪

INGRÉDIENTS POUR 12 à 15 PARTS :

Pour le gâteau :

1 tasse de beurre ramolli

1 tasse de sucre roux

1 tasse de sucre blanc

3 tasses de farine fluide

1 tasse de crème fraîche

1 tasse de bananes mûres écrasées (environ 3 bananes)

6 oeufs

1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide

1 cuil. à café d'extrait de citron liquide

1 cuil. à café de Baking Soda (ou bicarbonate de soude)

Pour le glaçage au caramel :

100g de sucre en poudre

25 g de beurre demi-sel

10 cl de crème fraîche fluide entière

Pour la décoration :

50 g de noisettes décortiquées

PRÉPARATION :

1. Beurrer généreusement un moule à savarin assez haut puis tapisser les parois de sucre en poudre. Réserver.

2. Dans un saladier, battre au fouet électrique le beurre ramolli et les sucres pendant 3 minutes. On obtient alors une préparation crémeuse.

3. Ajouter les oeufs un à un en battant après chaque ajout.

4. Ajouter alors les bananes écrasées, les arômes vanille et citron, puis la farine tamisée avec le bicarbonate de soude en alternant avec la crème fraîche. Battre suffisamment et ce afin qu'aucun grumeau ne se forme dans la pâte.

5. Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 75 minutes environ. Un cure-dent piqué dans le gâteau doit ressortir sec s'il est cuit. Laisser refroidir puis démouler sur une grille.

6. Réaliser le caramel : faire fondre à feu doux le sucre en poudre (sans ajouter d'eau). Une fois que le caramel a atteint une couleur ambrée le retirer du feu et ajouter le beurre demi-sel coupé en dés.

Remettre sur feu doux puis incorporer la crème liquide. Laisser légèrement refroidir.

Répartir ce caramel sur la surface du gâteau. Laisser figer un peu.

7. Torréfier les noisettes concassées dans une poêle. En parsemer le gâteau.

Pour un gâteau d'anniversaire décorer de bonbons bananes.

BON APPÉTIT !

Riz au lait vanillé, framboises et Bastogne

2011-03-13T17:08:00.001+01:00

Saveurs d'enfance

INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES :

200 g de riz arborio
75 cl de lait entier environ
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil. à café de d'extrait de vanille liquide
150 g de sucre en poudre
1 noix de beurre doux

PREPARATION :

1. Rincer le riz à grande eau. Egoutter.

2. Faire pré-cuire le riz dans un grand volume d'eau. Laisser à ébullition 5 minutes durant. Egoutter.

3. Verser le lait dans une casserole avec le sachet sucre vanillé et l'extrait de vanille liquide, ajouter le riz puis laisser cuire 30 à 35 minutes à couvert. Normalement il n'est pas nécessaire de remuer le riz. Celui-ci absorbera le lait progressivement.

4. Une fois la cuisson terminée, ajouter le sucre en poudre puis la noix de beurre. Laisser refroidir en ayant pris soin de couvrir le riz de film étirable.

5. Au moment de servir : ajouter des framboises fraîches et un Bastogne (ou à défaut un spéculoos) à ce dessert.

BON APPETIT !

Cake au Chocolat

2011-03-10T20:06:00.001+01:00

Chocolat...Thé ?

INGRÉDIENTS POUR 10 PERSONNES :

200 g de chocolat noir
200 g de farine
50 g de poudre d'amande
120 g de sucre en poudre
125 g de beurre doux
3 oeufs
2 blancs d'oeuf

PRÉPARATION :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre. Battre les ingrédients à l'aide d'un fouet électrique afin que ces derniers acquièrent une texture crémeuse.

3. Ajouter un à un et toujours en battant, les oeufs.

4. Incorporer la farine tamisée avec la levure puis terminer par incorporer la poudre d'amande.

5. Battre les blancs d'oeuf en neige ferme, les incorporer délicatement à l'appareil au chocolat.

6.Verser cette pâte dans un moule à cake beurré et fariné puis faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. La cuisson peut varier en fonction du four utilisé.

BON APPÉTIT !

Sablés aux Noisettes

2011-03-08T10:45:00.001+01:00

Au clair de la lune...

INGRÉDIENTS POUR ENVIRON 20 SABLES :

125 g de farine

90 g de beurre doux très froid

50 g de poudre de noisette (50 g de noisette préalablement broyées)

30 g de sucre en poudre

1 pincée de « Baking Soda »

1 cuil. à soupe de sucre glace

2 sachets de sucre vanillé

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier sabler ensemble le beurre froid coupés en dés, le sucre en poudre, un sachet de sucre vanillé, la poudre de noisette, la farine tamisée et le baking soda .

2. Former une boule, la couvrir, puis la laisser reposer au frais pendant 1 h.

3. Diviser la pâte en 20 boules, les façonner en boudin puis leur donner la forme de lune. Les aplatir légèrement avec la paume de la main. A l’aide d’un couteau, pratiquer 3 petites entailles dans chaque sablé.

4. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.

5. A la sortie du four les déposer immédiatement sur une surface froide puis saupoudrer de sucre vanillé et de sucre glace.

BON APPÉTIT !

Feuilleté aux Fraises

2011-03-06T18:01:00.001+01:00

"I wanna be a strawberry lover

Hot under cover

And rise in the fields

Reckless and free

High as no other

Strawberry lover

A sweetness revealed"

J.Klein

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

Pour le feuilleté :

1 pâte feuilletée de bonne qualité (ou maison)

1 jaune d'oeuf

Sucre glace

Pour la crème pâtissière :

17,5 cl de lait

5 cl de crème entière liquide

2 jaunes d'oeuf

50 g de sucre en poudre

1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide

12,5 g de farine fluide tamisée

12,5 g de Maïzena

2 feuilles de gélatine ramolli dans l'eau

25 g de beurre

Garniture :

200 g de fraises

PRÉPARATION :

1. Laver puis équeuter les fraises, les tailler en 4. Réserver au frais.

2. Préchauffer le four à 230°C.

Dans la pâte feuilletée, découper 8 rectangles de 8 x 3 cm. Les dorer au jaune d'oeuf puis saupoudrer de sucre glace.

3. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 8 à 10 minutes en surveillant. Au bout de 3 minutes de cuisson, déposer une grille par-dessus les feuilletés afin qu'ils ne montent pas.

Une fois la cuisson terminée, les sortir puis les déposer sur une surface froide. Réserver.

4. Préparer la crème pâtissière : Dans une casserole faire chauffer le lait et la crème jusqu'au point d'ébullition.

5. Dans un saladier fouetter au batteur les jaunes d'oeuf avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maïzena.

6. Verser le lait chaud sur l'appareil obtenu puis remettre sur feu doux. Faire épaissir la crème sans cesser de remuer vivement afin que les oeufs ne coagulent pas. Retirer du feu. Ajouter alors la gélatine et le beurre. Réserver au frais 1h minimum.

7. Pour le montage : Déposer une feuille de pâte, à l'aide d'une poche à douille dresser la crème pâtissière puis disposer les fraises dessus. Déposer l'autre feuille de pâte feuilletée. Saupoudrer de sucre glace.

BON APPÉTIT !

Tarte aux Noix de Pécan

2011-02-27T23:10:00.000+01:00

Avec, on peut tenir un siège !

INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES :

Pour la pâte :
250 g de farine
2 cuil. à soupe de cacao en poudre
100 g de beurre mou
10 cl d'eau

Pour l'appareil :
1 tasse de sucre roux
3 gros oeufs
3/4 de tasse de sirop d'érable
1 cuil. à thé de sel fin
1 tasse de noix de pécan grillées
1 cuil. à soupe de farine fluide
1 sachet de sucre vanillé

PRÉPARATION :

1. Réaliser la pâte. Pour cela, tamiser la farine et le cacao ensemble. Faire un puits, ajouter le beurre mou en dès, mélanger jusque obtention d'une pâte sablée. Ajouter l'eau, pétrir sur un plan de travail fariné. Abaisser cette pâte et en chemiser un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Mettre au frais.

2. Dans un saladier : mélanger au fouet les oeufs et le sucre. Sans cesser de battre ajouter le sirop d'érable, la farine, le sucre vanillé, le sel puis les noix de pécan grillées.

3. Verser cette préparation sur la pâte puis enfourner 50 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Déposer une feuille de papier sulfurisé en cours de cuisson si la tarte brunie.

4. Servir avec une boule de glace vanille.

BON APPÉTIT !

Muffins aux Pépites de Chocolat

2011-02-26T22:52:00.001+01:00

Muffins Are Girl's Best Friends !

INGRÉDIENTS POUR 12 MUFFINS :

170 g de beurre ramolli
165 g de sucre roux
2 oeufs
300 g de farine
1/2 sachet de levure
1 cuil. à café de "Baking Soda"
125 g de pépites de chocolat

PRÉPARATION :

1. Dans une terrine, fouetter énergiquement 150 g de beurre pommade avec le sucre. Ajouter sans cesser de mélanger, les oeufs, la farine en pluie, la levure et le lait.

2. Ajouter un peu d'extrait de vanille liquide pour parfumer la pâte. Terminer par incorporer les pépites de chocolat.

3. Verser cette préparation dans des moules à muffins garnis d'une collerette de papier.

4. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 15 à 18 minutes. Démouler tiède et laisser refroidir sur une grille.

BON APPETIT !

Chelsea Buns Nutella Noix de Pécan

2011-02-24T20:00:00.001+01:00

Pour éviter toutes émeute, ne prévenez-pas les voisins que les Chelsea Buns sont cuits !

INGRÉDIENTS POUR 9 CHELSEA BUNS :

Pour la pâte :

225 g de farine fluide
25 g de beurre
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 sachet de sucre vanillé
1 cuil. à café de sel
10 cl de lait
1 oeuf battu

Pour la garniture :

2 cuil. à soupe pleine de Nutella
75 g de noix de pécan
1 cuil. à café de cannelle en poudre

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier, délayer 50 g farine, le lait et la levure. Laisser fermenter 10 minutes.

2. Dans un autre saladier, tamiser la farine, le sel et le sucre ensemble. Ajouter alors 25 g de beurre ramolli.
Puis terminer par incorporer l'oeuf battu et le levain.

3. Mélanger puis finir de pétrir cette pâte sur un plan de travail fariné.

4. Mettre dans un saladier puis couvrir d'un linge. Réserver dans un endroit chaud pendant 2 heures, le temps que la pâte double de volume.

5. Dégager la pâte : pour cela, à l'aide de la paume de la main, chasser l'air contenu.

6. Abaisser cette pâte en un rectangle de 30 cm x 23 cm. Étaler alors le Nutella légèrement chauffé (pour plus d'aisance) puis parsemer d'éclats de noix de pécan.

7. Rouler cette pâte en saucisse. A l'aide d'une lame aiguisée, trancher en dedans 9 tranches.

8. Dans un moule rond ou rectangulaire tapissé de papier sulfurisé, disposer les 9 rondelles en les espaçant pour que lors de la cuisson elles montent convenablement. Parsemer de cannelle en poudre.

9. Laisser monter 45 minutes, puis enfourner pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

10. A la sortie du four, laisser refroidir puis "détacher" les rondelles les unes des autres.

BON APPÉTIT !

Shortbread

2011-02-22T22:41:00.001+01:00

Would you like a cup of tea ?

INGRÉDIENTS POUR 18 SHORTBREAD :

100 g de beurre demi-sel
150 g de farine
50 g de sucre en poudre

PRÉPARATION :

1. Faire ramollir le beurre. Dans un saladier, mélanger à la cuillère en bois la farine, le sucre et le beurre. On obtient alors une pâte sableuse.

2. Sur un plan de travail, transformer la pâte obtenue en un long boudin, puis le filmer et le mettre au frais pendant 30 minutes.

3. Faire préchauffer le four à 160°C. Découper dans le boudin 18 rondelles de 5mm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire 30 minutes en veillant à ce qu'il n'y est pas de coloration des biscuits. Ces derniers doivent rester jaune pâle.

4. Saupoudrer ces biscuits de sucre en poudre à la sortie du four.

Ils accompagneront une tasse de thé, une mousse au chocolat ou un riz au lait.

BON APPÉTIT !

Cheesecake aux Fraises

2011-02-20T15:43:00.001+01:00

"La véritable discipline, c'est de ramasser des fraises sans en manger une seule."

Doug Larson

On parie ?

INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES :

Pour la pâte :

200g de Bastognes

70g de beurre doux

Pour l'appareil :

5 oeufs extra-frais

250g de sucre en poudre

500g de cream cheese

20cl de crème fraîche entière

Pour la décoration & le coulis :

500g de fraise

jus de citron

confiture de mûres

PRÉPARATION :

1. Tapisser le fond d'un moule à charnières d'une feuille de papier sulfurisé.Dans un four à micro-ondes, faire ramollir le beurre. Mixer finement les biscuits avec le beurre. Étaler cette pâte sur le fond du moule. Tasser convenablement afin d'obtenir une surface uniforme. Mettre au frais.

2. Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre pendant 1 minute. Ajouter ensuite la crème et le cream cheese. Bien mélanger.

3. Verser cette préparation dans le moule et enfourner à 160°C pendant 1 heure. Si la surface du cheesecake commence à brunir, déposer une feuille d'aluminium afin d'éviter toute coloration. Laisser refroidir dans le four, porte ouverte.

Pendant ce temps :

1. Émincer 500g de fraises. Les arroser de jus de citron.

Une fois le cheesecake refroidi, déposer uniformément ces fraises sur le dessus.

Mettre au frais 8 heures minimum.

2. Mixer les fraises restantes avec un peu d'eau et une cuillère à soupe de confiture de mûres. Conserver.

Lors du dressage, râper un peu de chocolat blanc sur le dessus du cheesecake.

BON APPÉTIT !

Apple Pie

2011-02-13T20:45:00.000+01:00

INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES :

800g de pommes (Granny Smith & Braeburn)
100g de sucre (vergeoise et sucre roux)
3 cuil. à soupe de farine fluide
1 cuil. à soupe de cannelle
1/2 citron pressé
1 jaune d'oeuf

2 pâtes brisées

PRÉPARATION :

1. Beurrer un moule à tarte ou une tourtière. Abaisser le premier disque de pâte brisée. Froncer le moule de cette abaisse. Penser à laisser dépasser 1cm de pâte sur les bords du moule.

2. Éplucher les pommes puis les couper en quartiers réguliers. Ajouter à ces quartiers de pommes la cannelle, la farine, les sucres et le jus de citron. Bien mélanger afin que les pommes s'imprègnent de la cannelle.

3. Disposer les pommes sur la pâte. Abaisser la seconde pâte brisée et recouvrir la préparation. Souder les deux disques de pâte et les rentrer à l'intérieur du moule. Pratiquer tout autour de la tarte de petites incisions à l'aide du dos d'un couteau. Puis pratiquer 4 incisons sur le dessus de la tarte pour laisser d'échapper la vapeur lors de la cuisson.

4. Mettre à cuire 45 minutes à 200°C.

5. On peut déguster ce dessert chaud ou froid, accompagné d'une cuillère de crème fraîche, de glace à la vanille ou encore de Custard.

BON APPÉTIT !

Panna Cotta à L'Abricot

2011-02-12T15:31:00.001+01:00

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

100g de chocolat blanc
30 cl de crème épaisse
30 cl de crème fluide
5 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à café d'extrait de vanille
3 feuilles de gélatine

POUR LE COULIS :

1 boîte d'abricots en conserve
Jus de citron

PRÉPARATION :

1. Réunissez les 2 crèmes, le sucre et la vanille dans une casserole posée sur un feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez le chocolat en morceaux puis retirez du feu et mélangez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il fonde. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 min. Égouttez-les et ajoutez-les à la crème. Remuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Répartissez la panna cotta dans 6 moules et réfrigérez pendant 8 à 10 heures.

2. Préparez le coulis :

Dans un blender, mettre les abricots, 3 à 4cl de jus de citron (pour éviter que les fruits ne s'oxydent) et un peu du sirop de sucre contenu dans la boîte.

Mixer le tout jusqu'à obtention d'un coulis lisse. Couper avec un peu d'eau si celui-ci est trop épais en bouche.

BON APPÉTIT !

Le Grain du Rougail

2011-02-11T19:20:00.000+01:00

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES

500g d'haricots rouges (en boîte)
1 oignon
Sel & Poivre
Thym
3 gousses d'ail
1 c. à soupe d'huile
Gingembre

PREPARATION :

1. Emincer l'oignon, piler l'ail, le gingembre, le poivre, le sel, ajouter la branche de thym.

2. Faire roussir le tout dans une marmite.

3. Incorporer les haricots rouges, mélanger, couvrir puis laisser compoter à feu très doux pendant une quinzaine de minutes.

Accompagner le rougail de cette préparation.

BON APPETIT !

Rougail de Saucisse

2011-02-10T19:43:00.000+01:00

Il y a celles qui vous ramènent des perles, des bijoux. Il y a celles qui vous ramènent un souvenir local ou celles qui envoient depuis l'aéroport la carte postale qu'elles n'ont pas eu le temps d'envoyer en 10 jours de séjour. Ha ces personnes que l'on aime !
Celle que j'aime, me connaissant parfaitement, m'a ramené une bonne recette à faire et à refaire. Made in "L'île de la Réunion". Et c'est très bien comme ça !

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :

1kg de saucisses type Montbéliard
6 tomates
1 botte d'oignons verts
2 piments
Thym
4 oignons
Ail
Sel
Huile

PREPARATION :

1. Faire bouillir les saucisses qui auront été préalablement piquées.

2. Les égoutter puis les couper en tronçons.

3. Dans une marmite faire revenir les saucisses dans l'huile. Ajouter les oignons émincés, les faire dorer. Ajouter la branche de thym.

4. Mettre les tomates coupées en dés, remuer et faire cuire à feu vif quelques minutes.

5. Réduire à feu doux assez longtemps pour compoter.

6. En fin de cuisson, ajouter les piments verts écrasés et parsemer d'oignons verts hachés.

BON APPETIT !

Le Bottin

2011-02-06T18:55:00.000+01:00

Certaines recherches sur le net vous amènent à découvrir des adresses surprenantes et notamment ...

THE COMETESHOP

Cometeshop a fini son tour du monde.

Créé en 2008 par des Globe-Trotters, Cometeshop vous propose les incontournables des quatre coins de la planète.

La société :

Cometeshop.com est un site marchand consacré à l’offre de produits plébiscités à l’étranger. Pour satisfaire sa clientèle, Cometeshop lève les barrières transfrontalières et permet la découverte de ces produits et leur accès direct.

Les Produits :

Entreprise créative et dynamique, elle met à votre disposition une sélection de produits scrupuleusement choisis pour leur qualité, leur nécessité et leur originalité.

✰ Brownie ✰

2011-02-06T16:56:00.002+01:00

YES WE COOK véritable source d'inspiration pour les amateurs de cuisine américaine. Recettes simples, joliment illustrées et parfaites pour épater les convives ! Courrez l'acheter !

POUR 8 PERSONNES :

100g de farine
180g de sucre roux (ou semoule)
200g de chocolat noir
4 oeufs
75g de noix de pécan grossièrement hachées
150g de beurre pommade

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 180°C

2. Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les oeufs un à un.

3. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (avec 2c. à soupe de lait). L'incorporer à la préparation précédente. Ajouter la farine puis les noix de pécan.

4. Verser le tout dans un moule beurré et fariné. Enfourner et laisser cuire 25 minutes. La surface doit être dure mais le coeur encore moelleux.

BON APPÉTIT !

Smoothie

2011-02-06T16:56:00.000+01:00

C'est frais, coloré, acidulé...comme un ciel d'été !

POUR 200 ML :

200g de pêches au naturel en boîte
75ml de yaourt à la pêche ou à l'abricot
100ml de jus d'orange
1 c. à café de miel liquide (facultatif)
glaçons (facultatif)

PRÉPARATION :

1. Égoutter les pêches et jeter le jus.

2. Mettre les pêches dans un blender, ajouter le yaourt, le jus d'orange et le miel. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange lisse.

3. Verser le smoothie dans un verre, sur quelques glaçons. Servir aussitôt.

TCHIN TCHIN !

Sablés Rosace

2011-01-30T20:39:00.001+01:00

Les maths ? voilà comment je vois ça : froid + dimanche + chocolat = Sablés Rosace autour d'un thé !
Multiplier cette opération comme il vous plaira et décupler les plaisirs.

POUR UNE 20AINE DE SABLES ROSACE :

190g de beurre demi-sel (ou doux)
75g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
200g de farine fluide
1 cuil. à soupe bombée de cacao

Garniture
Pâte à tartiner

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier, travailler à l'aide d'une spatule en bois le beurre ramolli puis incorporer le sucre glace.

2. Incorporer le blanc d'oeuf puis la farine tamisée avec le cacao en poudre. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.

3. A l'aide d'une poche à douille, former des rosaces sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur la plaque du four.

4. Cuire 15 minutes à 180°C. Sortir du four et laisser refroidir. A l'aide d'une cuillère, coller les sablés deux à deux avec de la pâte à tartiner.

BON APPÉTIT

❀ Profiteroles ❀

2011-01-28T23:26:00.000+01:00

Des profiteroles ? ... et roll ma poule !

POUR 10 CHOUX DE TAILLE MOYENNE :

12,5cl d'eau
40g de beurre doux
1 cuil. à soupe de sucre en poudre
75g de farine fluide
2 gros oeufs

Sauce au chocolat :

100g de chocolat noir pâtissier
10cl de lait
10g de beurre

Garniture et décor :

Amandes effilées
Glace vanille

PRÉPARATION :

1. Dans une casserole faire fondre le beurre coupé en dés avec l'eau et le sucre. Amener ce mélange à ébullition.

2. Hors du feu ajouter en une seule fois la farine et mélanger. Petit à petit la pâte formera une boule qui se décollera des parois de la casserole. Remettre sur feu doux et assécher la pâte.

3. Transvaser cette pâte dans une jatte puis la laisser refroidir 2 minutes. A l'aide d'une cuillère en bois, ajouter un à un les oeufs. On obtient alors une pâte ni trop fluide ni trop compacte.

4. Sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé, déposer des boules de pâte de taille petite à moyenne. Pour cela, s'aider de 2 cuillères à café pour égaliser ces dernières. Sinon utiliser une poche à douille (On peut déposer au pinceau un mélange jaune d'oeuf + lait pour dorer ces derniers).

5. Après avoir préchauffer le four à 200°C, enfourner pendant 15 minutes les profiteroles puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.

6. Réaliser une sauce au chocolat : faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie, ajouter progressivement le lait pour fluidifier la sauce.

7. Faire revenir les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse jusqu'à obtention d'une couleur dorée.

8. Monter les profiteroles.

BON APPÉTIT !

Gâteau moelleux au citron - Lemon Cake

2011-01-17T23:51:00.000+01:00

Les températures s'adoucissent, envie de soleil ? Lemon Cake dans mon assiette !

INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES :

185g de beurre ramolli
190g de sucre en poudre
3 oeufs
1 cuil. à café de zeste de citron râpé
185g de farine
2 cuil. à café d'arôme de citron (sinon 4 cuil. à soupe de jus de citron)

Pour le glaçage :

150g de sucre glace
3cl de jus de citron

PRÉPARATION :

1. Préchauffer le four à 170°C

2. Dans une jatte, faire du beurre ramolli un beurre pommade. Ajouter le sucre en poudre et battre à l'aide d'un fouet électrique afin d'obtenir une texture crémeuse.

3. Ajouter un à un les oeufs en prenant soin de battre convenablement après chaque ajout (toujours au fouet électrique).

4. Une fois cette opération effectuée, ajouter le zeste de citron râpé.

5. Mélanger progressivement à cet appareil la farine tamisée et terminer par le jus de citron ou l'arôme.
On obtient alors un mélange aérien et crémeux.

6. Dans un moule à bords amovibles, verser la préparation et faire cuire 50 minutes. Si le dessus du gâteau noircit légèrement alors déposer une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.

7. Une fois la cuisson terminée et le gâteau refroidi, réaliser le glaçage. Pour cela mélanger le sucre glace et le jus de citron. Retourner le gâteau afin que la surface soit plane et le déposer sur une grille. Étaler le glaçage uniformément.

BON APPÉTIT !

Oeuf Cocotte au Micro-Ondes

2011-01-16T23:22:00.000+01:00

Dimanche soir, il se fait tard...
On mange quoi ? Un oeuf cocotte pardi !

POUR 1 OEUF COCOTTE:

1 oeuf
2 cuil. à soupe de crème fraîche
10g de gruyère râpé
Sel & poivre

PRÉPARATION :

1. Dans un ramequin déposer une cuillère à soupe de crème fraîche.

2. Casser l'oeuf dessus en prenant soin de ne pas casser le jaune.

3. Recouvrir d'une seconde cuillère de crème fraîche.

4. Saler et poivrer puis finir en ajoutant le gruyère râpé.

5. Faire cuire au micro-ondes 1.30 minute, pas plus de peur que le jaune ne coagule.

BON APPÉTIT !

Astuce : vous pouvez ajouter des dès de jambon, du bacon, de la tomate concassée...selon l'envie!

✎ Epiceries anglo-saxonnes en ligne ✎

2011-01-16T14:57:00.000+01:00

J'avais, auparavant, donné une adresse incontournable qu'est celle de THANKSGIVING - épicerie américaine située dans le Marais à Paris - et je souhaiterais, aujourd'hui, mettre en avant quelques sites internet sur lesquels s'approvisionner en produits américains et anglais est un réel plaisir ! Tant il existe de produits différents qui vous permettront de réaliser de nombreuses recettes et ainsi épater la galerie !

ÉPICERIE ANGLAISE / BRITISH GROCERY - PARIS 10ième

Située proche de la place de la République (Paris, 10ème), cette toute toute petite épicerie (les murs devraient être poussés prochainement) vous offre un large choix de produits : céréales, sauces, condiments, boissons, friandises...et même produits frais, et dispose de son site internet pour celles et ceux qui n'habiteraient pas la région ! Elle s'adresse aussi aux nostalgiques des pays outre - Manche.

Epicerie Anglaise / British grocery - Prochainement : 11 rue Taylor • 75010 • PARIS

MY AMERICAN MARKET

My American Market c'est l'idée d'une jeune femme, Anne-Claire, qui après un séjour aux États-Unis - et parce que la nourriture américaine vient à lui manquer - décide de lancer un site où tout le monde puisse satisfaire ses envies en ayant accès aux produits d'épicerie américaine.
Extrêmement bien achalandé, ainsi vous pourrez trouver la fameuse soupe Campbells' mais aussi des préparations pour dessert de chez Betty Crocker et tant d'autres produits !

My American Market

BRITISH FOOD

British Food Online, c'est la version anglaise de MyAM (voir ci-dessus). On y trouve alors d'excellents thés anglais mais aussi les cakes qui les accompagnent. Sans oublier les fameux Mr Kipling Cherry Bakewells dont je raffole tour particulièrement !

British Food

♂ Croque Monsieur ♂

2011-01-15T17:07:00.000+01:00

"Mangez-moi, Mangez-moi, Mangez-moi..."

Samedi après-midi, 17h00, horloge biologique en jet lag on mange quoi ? Bah on mange ça !

POUR 1 CROQUE MONSIEUR :

2 tranches de pain de mie "BEAU & BON - Graines et Céréales" HARRY's
1 1/2 de Gouda
1 tranche de jambon cuit
Crème fraîche
Beurre doux

PRÉPARATION :

1. Tartiner chaque tranche de crème fraîche.

2. Couper la tranche de Gouda en deux puis sur chaque tranche disposer une moitié.

3. Déposer la tranche de jambon cuit.

4. Faire chauffer une poële avec une petite noisette de beurre. Faire cuire le croque 2 min à feu doux sur chaque face.

5. Terminer par déposer la demi tranche de Gouda sur le dessus du croque.

BON APPETIT

Astuce : on peut l'accompagner d'une salade haricots verts !

Foie Gras et caetera !

2011-01-01T18:24:00.000+01:00

Les fêtes de fin d'année sont passées et reste dans nos réfrigérateurs un peu de foie gras dont on ne saurait que faire ? Comme dirait très justement ce cher Mr Manatane, il ne faut jamais ô grand jamais penser à s'en débarrasser, bien au contraire.
Aujourd'hui, 1er Janvier 2011, il est 16H, nous avons un petit creux, des raviolis aux cèpes et tiens ? du foie gras !
Si nous faisions une sauce au foie gras pour accompagner ces raviolis ?

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

100g de foie gras
25cl de crème entière liquide
1 cuil. à café de fond de veau
Sel & poivre du moulin

PREPARATION :

1. Dans une casserole, à feu doux, faire chauffer le foie gras et la crème. Assaisonner de 3 tours de poivre du moulin, d'une pincée de sel et d'une cuillère à café de fond de veau.

2. Le foie gras devient alors un peu mou et la graisse jaune commence à monter en surface de la crème.

3. Dans un robot mixeur (ou un blender) répartir cette sauce et la mixer jusqu'à obtention d'une sauce légère et aérienne (une mousse de crème naît en surface).

4. Accompagner, de cette sauce, des raviolis aux cèpes. Et pour un plat chicissime parsemer ce plat de truffes fraîchement râpée.

BON APPÉTIT !

♥ Bon bécot de chez BERKO ! ♥

2010-12-31T00:02:00.000+01:00

Toutes les lignes de métro mènent chez BERKO !
Des Cheesecakes en veux-tu en voilà c'est ici, au paradis !

23 rue Rambuteau Paris 4

♣ Foie Gras ♣

2010-12-26T20:21:00.000+01:00

C'est Noël, qui dit Noël dit traditionnel... Du foie gras Mmmm On aime ça !

POUR UNE TERRINE DE 1KG (compter 50 à 60g de foie par personne)

2 foies gras de canard de 500g
10cl de Cognac
15g de sel
10g de poivre
Une pincée de quatre épices

PREPARATION

1. Veillez à ce que la température de la pièce n'excède pas les 17°C et ne travaillez pas le foie trop longtemps.
Séparez les lobes des foies, dénervez-les sans les abîmer en ôtant la veine centrale de chaque lobe puis, à l'aide d'un couteau office, ôtez les veinules en tirant dessus.

2. Mélangez ensemble l'assaisonnement : sel, poivre, quatre épices. Roulez-y les lobes.

3. Disposez-les dans une terrine puis versez dessus le Cognac. Tassez le foie (sans trop insister) avec la paume de la main.

4.Préchauffez le four à th 3-4 (110°). Posez la terrine dans un plat rempli d’eau chaude et enfournez au bain-marie pour 15 min. Baissez le th à 3 (90°) et poursuivez la cuisson 35 min.

5. Sortez la terrine du four et faites-la immédiatement refroidir dans un évier rempli d'eau et de glaçons en prenant soin de la recouvrir d'une planche en bois pour emprisonner la graisse.

6. Lestez avec des poids et mettez au frais au moins 48H.

7. Sortez votre terrine 20 à 30 min avant de la servir avec du pain de campagne ou du pain d'épices.

BON APPETIT !

❀ Cookies Tout Chocolat ❀

2010-06-23T20:14:00.000+02:00

Pour un retour en grandes pompes sur la scène de la blogosphère, j'ai choisi de vous livrer le secret des mes cookies tout chocolat. Attention : adeptes du régime et/ou du "self-control with food" s'abstenir !
Ces cookies sont du genre "Oh my God" ! Sachez une chose : jamais vous ne vous maltraiterez avec ces biscuits. Ils font du bien à l'âme, au corps et au coeur.
Avec le traditionnel verre de lait...que du bonheur...

INGREDIENTS POUR 18 COOKIES :

- 200 g de chocolat noir (on peut choisir une chocolat à 70% de teneur en cacao)
- 60 g de beurre
- 200 g de farine fluide
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel fin
- 2 gros oeufs
- 160 g de sucre roux
- 200 g de chocolat (pépites)

PREPARATION :

1. Préchauffez le four à 160°C

2. Hachez grossièrement la tablette de chocolat réservée pour les pépites.

3. Cassez l'autre tablette de chocolat en morceaux, ajoutez le beurre puis faites fondre au bain-marie.Réservez.

4. Mélangez la farine, la levure et le sel.

5. A l'aide d'un batteur électrique fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume et soit onctueux.
Ajoutez alors le chocolat fondu, la farine puis les pépites.

6. Répartissez 18 petits monticules de cette pâte sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.

7. Faire cuire à chaleur tournante pendant 10 minutes.

8. Laissez refroidir les cookies pendant 10 minutes puis disposez-les sur une grilles.

BON APPETIT !

Panna Cotta au Chocolat Blanc et Coulis de Fruits Rouges

2010-05-14T22:55:00.000+02:00

L'art culinaire et la gastronomie sont, de nos jours, devenus des domaines accessibles. Force d'émissions de TV réalité, de l'essor du web 2.0 (preuve en est...) et de revalorisation du métier. Ce ne sont plus des domaines réservés aux grands chefs et professionnels mais des activités quotidiennes exercées par des passionné(e)s. On voit alors fleurir dans les librairies et kiosques une multitude de livres, magazines, revues traitant du sujet.
Vous allez me dire : ça fait des heureux et moi la première ! Il y a quelques semaines j'ai eu le plaisir de découvrir une nouvelle collection de petits bouquins fort bien conçus et riches d'idées. Quel doux paradoxe que les éditions "HACHETTE" proposant un ouvrage au prix très abordable !"Bon App'" c'est un petit format au petit prix mais aux grandes recettes !
La recette des Panna Cotta est un exemple parmis tant d'autres...

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

100g de chocolat blanc
30 cl de crème épaisse
30 cl de crème fluide
5 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à café d'extrait de vanille
3 feuilles de gélatine

POUR LE COULIS :

200 g de fraises
200 g de cerises noires
5 cl d'eau
50 g de sucre

PRÉPARATION :

1. Réunissez les 2 crèmes, le sucre et la vanille dans une casserole posée sur un feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez le chocolat en morceaux puis retirez du feu et mélangez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il fonde. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 min. Egouttez-les et ajoutez-les à la crème. Remuez jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Répartissez la panna cotta dans 6 moules et réfrigérez pendant 8 à 10 heures.

2. Préparez le coulis :
Laver les fruits, équeuter les fraises et dénoyauter les cerises.
Verser les fruits dans la casserole, ajouter l'eau et le sucre et cuire 15 minutes à feu doux. Passer le tout au mixer.

BON APPÉTIT !

$ Hamburger $

2010-05-14T19:50:00.000+02:00

Le Hamburger n'est pas ce que l'on pourrait qualifier de "gastronomique". Mais il est cependant, et depuis de nombreuses années désormais, un "classique". On le consomme comme un vulgaire sandwich, sans même prêter attention au goût. C'est presque mécaniquement que l'on se nourrit de cette association steak, ketchup, salade, tomate, fromage, cornichon... .On s'ennuierait presque n'est-il point ? Voilà pourquoi Darling et moi-même avons choisi de revisiter ce géant américain et en faire une version riche, goûtu et avec laquelle on ne reste jamais ô grand jamais sur sa faim !
Inviter les copains ils vous le rendront bien !

INGREDIENTS POUR 2 GROS HAMBURGERS :

2 pains à hamburger "Jacquet"
1 boîte de sauce tomate Napolitaine
1 petit fromage à Tartiflette
220 g de viande hachée à 20% de matière grasse
2 pommes paillasson (surgelées ou faites maison)
Sauce Worcestershire
Sel & Poivre

PREPARATION :

1. Réaliser les steaks hachés en mélangeant à chaque part de viande une 1 cuillère à café de sauce napolitaine et 1 cuillère à café de sauce Worcestershire.
Réservez au frais.

2. Dans une poêle faites cuire les pommes paillasson jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3. Faites ensuite cuir les steaks.

4. Sur chaque pain étalez généreusement de la sauce Napolitaine. Déposez sur chaque base des pains la pommes paillasson. Disposez alors 2 tranches de fromage à Tartiflette. Une fois les steaks cuits les déposez sur le fromage et enfin terminez par mettre les chapeaux de chaque pain.

5. Servez ces hamburgers avec des potatoes ou des frites maison !

BON APPETIT

♥ Quatre-Quarts ♥

2010-05-09T13:57:00.000+02:00

Le Quatre-Quarts est à première vue, pour certains, un dessert quelconque voire presque oublié...Pourquoi ? Parce qu'il est aujourd'hui commercialisé dans n'importe quelle grande surface, sous n'importe quelle forme et à des prix compétitifs. C'est le gâteau que vos grands-parents mangent au petit-déjeuner, c'est l'entame qui reste dans le fond du placard pendant de longues semaines jusqu'à ce que moisissures s'installent...bref rien de très appétissant ni gourmand.
Et pour d'autres, moi notamment, c'est un des premiers gâteaux que votre Maman vous a appris à réaliser. C'est une des bases culinaires. C'est, à lui seul, une boîte à souvenirs ouverte. Un peu comme la madeleine de Proust : lorsque vous choisissez de le déguster avec un peu de confiture maison ou de pâte à tartiner des images vous reviennent, une bulle de coton se crée le temps d'un instant. Le temps du bon vieux temps...

INGREDIENTS POUR UN QUATRE-QUARTS :

4 oeufs (soit 250g)
250 g de beurre doux
250 g de farine T45
250 g de sucre roux
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé

PREPARATION :

1. Préchauffez le four à 200°C

2. Travaillez le beurre en pommade.

3. Ajouter le sucre roux et le sucre vanillé puis fouettez vigoureusement

4. Ajoutez la farine (levure incorporée) en pluie en veillant à ce qu'il n'y est aucune formation de grumeaux.

5. Terminez par incorporer un à un les oeufs.

6. Enfournez 1H en surveillant la cuisson. Si le quatre-quarts brunit vous pouvez déposer une feuille de papier aluminium au-dessus.

7. Sortez le quatre-quarts, laissez-le refroidir puis démoulez-le.

Bon appétit !

♛ Scones ♛

2010-05-02T13:06:00.000+02:00

Le Croissant est aux Français ce que le Scone est aux Anglo-saxons ! Soit une institution !
Mais qu'est ce que le Scone ? C'est un petit pain britannique d'origine écossaise. Il se compose généralement de farine blanche, d'orge ou avoine et contient de la levure lui conférant cet aspect mi-pain/mi-gâteau.
Il est délicieux consommé avec une pointe de crème fraîche, de la confiture ou avec une garniture salée pour les mordus du traditionnel Brunch.
J'ai choisi, pour ma part, de le réaliser avec les ingrédients de base : farine blanche T45, sucre, levure, lait, oeufs, beurre doux et raisins Sultanines.
Le secret de délicieux Scones réside dans le simple fait qu'il ne faille pas pétrir la pâte trop longtemps. De crainte que celle-ci se fragilise puis s'effrite.
Pour les originaux je recommande de garnir la pâte non pas de raisins mais d'M&M's, pépites de chocolat ou encore de Smarties...

INGREDIENTS POUR UNE DOUZAINE DE SCONES :

330 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
55 g de sucre
55 g de beurre doux
13 cl de lait
1 gros oeuf battu (ou 2 petits)

PREPARATION :

1. Préchauffez le four à 200°C

2. Dans un saladier mettez la farine tamisée, le sel, le sucre et la levure.
Ajoutez alors le beurre coupé en dés puis incorporez-le du bout des doigts au mélange de farine. Vous devez alors obtenir un sable fin.

3. Faites un puits au centre, ajoutez alors l'oeuf battu et le lait. Mélangez dans un premier temps à la cuillère en bois puis avec vos mains très rapidement. Ajoutez de la farine si nécessaire afin que la pâte ne soit pas trop collante. Formez une boule.

4. Déposez cette pâte sur un plan de travail fariné. Aplatissez-la à la main puis au rouleau sur 1 / 1,5 cm d'épaisseur.

5. A l'aide d'un verre ou d'un cercle découpez des ronds de pâte.

6. Sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé, déposez les cercles de pâte. Espacez-les afin qu'ils ne se collent pas à la cuisson.

7. Enfournez 15 min. A la fin de la cuisson sortez les Scones et laissez-les légèrement refroidir.

Bon Appétit !

★ Cheesecake à la Cannelle ★

2010-04-22T21:09:00.000+02:00

Bonsoir !
En premier lieu je tiens à préciser que cet article est rédigé sur fond musical. Et pas n'importe lequel ! MARVIN GAYE... rien que ça ! "You are everything" c'est le cri du coeur qui pourrait sortir d'une bouche aussi gourmande que la mienne lorsque je déguste mon cheesecake à la cannelle. Mais c'est avant tout et surtout la déclaration d'amour que vous fera votre cher et tendre lorsqu'il aura goûté à ce dessert tout droit sorti des réfrigérateurs de Cupidon.

INGREDIENTS POUR 8 à 10 PERSONNES :

Pour le biscuit :

200 g de Bastognes
100 g de beurre fondu
45 g de sucre roux

Pour l'appareil :

5 oeufs frais
250 g de sucre en poudre
200 g de ricotta
200 g de fromage frais type Kiri
100 g de mascarpone
1 cuil à soupe de cannelle

PREPARATION :

1. Faites fondre le beurre pour obtenir une pommade. Mixez ensemble les biscuits Bastogne , le beurre et le sucre. Versez la pâte obtenu sur le fond d'un moule à charnière et de 22 cm de diamètre.

2. Tassez la pâte avec le dos d'une cuillère afin d'obtenir une épaisseur régulière et uniforme.

3. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre pendant quelques instants. Ajoutez ensuite les fromages et la cannelle. Mélangez bien au fouet pour obtenir une préparation homogène.

4. Versez l'appareil au fromage dans le moule, enfournez à 160°C pendant 1H. Laissez refroidir le gâteau, puis placez-le dans le réfrigérateur pendant une nuit. Servez-le bien frais, le lendemain, saupoudré de sucre glace.

Bon Appétit

Coupure Publicitaire

2010-04-20T18:43:00.000+02:00

Non je n'étais pas partie en voyage à l'autre bout du Monde. Non je n'étais pas en transit dans un aéroport en attendant de connaître mon sort faute d'un nuage volcanique suspendu au ciel de la terre.
J'étais simplement en cours d'installation dans mon nouvel appart' où aucune connexion avec vous, gastronautes, n'était possible.
D'ailleurs qui dit nouvel appart' dit nouvelle cuisine. Autant vous dire que celle-ci est étriquée au possible. Il faut donc que je la rende fonctionnelle. Mon Jules m'y aide grandement à coups de marteau et perceuse. C'est à moi désormais de faire d'une petite cuisine un véritable atelier de chef !

Un atelier de Chef se doit de disposer d'un véritable garde-manger et de produits de qualité.
Mais aussi de produits insolites et, parfois, difficiles à dénicher.
Des produits qui font d'une recette LA recette !
Des produits que l'on trouve dans des épiceries fines, au fin fond d'une petite rue à l'embouchure d'un cul de sac. Soit L'Adresse à ne pas manquer.

J'ai donc aujourd'hui une adresse à vous communiquer.
Cette dernière devrait bientôt devenir "The Place to Shop" pour les mordu(e)s de gastronomies américaine et de Louisiane.
Pour celles et ceux qui auraient chercher mais en vain le fameux "PHILADELPHIA" - fromage frais américain utilisé dans le traditionnel cheesecake - qu'ils se rassurent : il est distribué en France.

"THANKSGIVING", comme son nom l'indique, est une véritable action de grâce à elle seule. Vous y trouverez les traditionnels Marshmallows et leur pâte dérivée le "FLUFF", les céréales de votre enfance "Luckycharms", le beurre de cacahuètes, la Worcestershire Sauce, des moules à muffins, la préparation de base des Pancakes et surtout LE PHILADELPHIA ! Bref autant de bons produits pour, nous l'espérons, de beaux et bons résultats.

Thanksgiving
20 rue Saint Paul
75 004 PARIS
01 42 77 68 29

Allez-y tout est permis !

♥ Panna Cotta Frutti di Bosco e Pistacchio ♥

2010-04-01T16:23:00.000+02:00

Une fois n'est pas coutume, c'est mon Jules qui s'est attelé aux fourneaux pour réaliser une Panna Cotta aux fruits rouges et pistache.
Il est vrai, j'aurais aimé que le vert côtoie le rouge vif des fruits...mais impossible de trouver de la pâte à pistaches à un prix décent dans la région. Vous allez me dire "Et les colorants ?!", ça n'est pas faute d'y avoir pensé, mais il semblerait que les grandes surfaces en soient dépourvues.
Et après tout, tant que saveur il y a, des Panna Cotta de couleur blanche et à la pistache ça fait pas tâche...Pistache !

Voici donc la recette de Jules.

INGREDIENTS POUR 4 PANNA COTTA GENEREUSES :

35 cl de crème liquide épaisse
15 cl de lait entier
50 g de sucre
3 cuil. à soupe d'arôme de pistaches
3 feuilles de gélatine

Pour le coulis de fruits rouge :

250 g de fraises
125 g de groseilles
250 g de framboises
75 g de fraises des bois
80 g de sucre semoule
10 cl d'eau

PREPARATION :

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2. Dans une casserole mélangez ensemble la crème liquide, le lait, le sucre,les feuilles de gélatine essorées et l'arôme de pistaches.
Réduire le feu puis laisser cuire 2 minutes en fouettant de temps en temps.

3. Versez cette préparation dans des coupes ou grandes verrines puis placer au réfrigérateur 3 heures minimum.

4. Pendant ce temps vous pouvez préparer le coulis de fruits rouges. Pour cela, mixez ensemble les fruits rouges et ce jusqu'à l'obtention d'une purée (environ 40 cl). Ajoutez le sucre puis de l'eau pour allonger le coulis et obtenir la consistance souhaitée.

5. Dressage : versez un peu de coulis sur chaque Panna Cotta, puis déposez quelques fruits rouges pour décorer.

Bon Appétit !

Crumble Fraise Rhubarbe & Speculoos

2010-03-30T23:24:00.000+02:00

Rares sont les fois où j'applique la règle des 5 fruits et légumes par jour. Non pas que les fruits & légumes m'ennuient, bien au contraire ! Mais disons qu'en fonction des saisons j'apprécie plus ou moins le menu... Un peu comme les enfants : je pousse l'assiette avec une moue boudeuse et je lance un regard plein de défit à qui voudra me lancer le sempiternel "Bah alors quoi, tu l'aimes pas ma purée de céleris ?!". Oui, pour cela, j'admets être un peu capricieuse.
Cependant, lorsque les fraises et la rhubarbe s'en mêlent c'est une toute autre histoire (capricieuse je vous dis). Surtout lorsqu'elles sont cuites puis recouvertes d'une délicieuse pâte sablée au speculoos (j'ai dû être belge une fois !).
Là le quotas de 5 est largement dépassé, les denrées vont même à manquer !
Alors peut être vais-je vous révéler dès à présent comment faire manger aux enfants du vert, du rose, et que sais-je encore sous forme de fibres et d'eau (et je le reconnais : d'un peu de sucre).
Tout est dans le crumble !

INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES :

Pour la pâte :
100g de speculoos
100g de beurre
75g de farine
50g de sucre roux

Pour les fruits :
500g de fraises
800g de rhubarbe
50g de sucre roux
20g de beurre

PREPARATION :

1. Préchauffez le four à 220°C.

2. Lavez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons en retirant les fils.Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en 2 si elles sont trop grosses.

3. Disposez les fruits uniformement dans un plat beurré, saupoudrez-les avec le sucre roux.

4. Dans un saladier, émiettez les speculoos et intégrez-leur la farine tamisée et le sucre roux. Ajoutez alors le beurre ramolli coupé en dés puis mélangez à même les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte grossièrement sableuse.

5.Répartissez cette pâte sur les fruits puis mettez à cuire 10 min à 220°C.Ensuite, poursuivez la cuisson à 180°C et ce pendant 25 à 30 minutes.

6. Dégustez ce dessert chaud ou tiède accompagné de crème fraîche et de pistaches émondées.

Bon Appétit !

Go Go Gadget

2010-03-30T12:18:00.000+02:00

Y en a certains que ça énerve de passer le weekend chez belle-maman, et puis il y a les autres...Ceux qui trouvent confortable de flâner au grès du temps (mauvais ou pas), sans réel emploi du temps et surtout en disposant. Tel est mon cas !
C'est toujours un réel plaisir de revenir aux source familiales - pourquoi ? - parce que les tiroirs de la cuisine recèlent de trésors et sont toujours bien garnis. Caverne d'Ali pour la cuisinière que je suis !
En effet, lorsque nous venons passer le weekend avec mon Jules, belle-maman fait toujours une razia en grande surface avant notre arrivée. Et pour cause : mes très chers beaux-parents savent que sucreries et pâtisseries seront à l'honneur.
Cette semaine j'ai eu l'agréable surprise de découvrir la nouvelle trouvaille de Belle-Jujules (pour ne pas toujours employer "belle-maman" terme trop abjecte pour certain(e)s ).
Des perles, des bijoux, des mini palets en chocolat...et que sais-je encore ! Bref autant de gadgets qui agrémenteront les pâtisseries de la chipie que je suis !
Pour les plus réfractaires au devoir familial,vous pourrez vous procurer ces "gadgets" dans les enseignes suivantes : La Grande Epicerie de Paris, les supérettes G20 et grandes surfaces, les épiceries fines ou simplement sur le site de vente en ligne "Les Bons Produits Du Monde" (http://www.lesbonsproduitsdumonde.com/)
Pour les téméraires, dites-vous bien que "Un gâteau une fois, des surprises à chaque fois !"